Souris d’agneau fondante au miel et aux herbes

Plongez dans un univers de saveurs exquises avec cette recette de Souris d’Agneau Miel Herbes, où la tendreté de la viande se marie harmonieusement avec le parfum envoûtant du miel de tilleul, du muscat, du romarin et du thym. Idéal pour célébrer un dimanche de Pâques ou régaler vos convives lors d’un grand dîner en famille, ce plat confit saura ravir les palais les plus exigeants sans nécessiter des heures de préparation. Laissez-vous envoûter par les arômes envoûtants qui émaneront de votre cuisine et préparez-vous à un festin d’exception.

La magie opère dès que cette cocotte généreuse, imprégnée des délicieuses fragrances de miel et d’herbes, se pose sur la table. Même les plus sceptiques succombent au charme de cette Souris d’Agneau Miel Herbes fondante à souhait. Une recette qui a su conquérir les cœurs de ma famille, au point que ma nièce en redemandait même après avoir léché la cocotte pour savourer jusqu’à la dernière goutte de jus réduit. Un classique familial est né et n’attend que d’égayer vos repas en toute saison.

Table of Contents

Bénéfices rapides

La cuisson lente à basse température en cocotte permet à la viande de rester moelleuse et de se détacher facilement.
Le miel de tilleul apporte une douceur et un parfum subtil au plat, mais peut être remplacé selon les préférences.
Le muscat de Beaume de Venise parfume et adoucit la sauce, offrant une saveur riche au plat.
La possibilité de préparer le plat à l’avance et de le réchauffer pour un service parfait en fait une option idéale pour les repas de fête et les grandes réunions familiales.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Souris d’agneau fondante au miel et aux herbes

Cette recette est parfaite pour les repas de fête, offrant générosité et gourmandise à la table.
Les parfums du miel de tilleul, du muscat, du romarin et du thym enveloppent la viande pour un plat fondant et spectaculaire.
La cuisson lente et douce garde la viande moelleuse et savoureuse, idéale pour un repas convivial en famille.
La combinaison de miel, herbes fraîches et muscat dans la sauce apporte une saveur riche et délicate à la viande.
La possibilité de conserver le plat pendant trois jours au réfrigérateur le rend pratique pour les préparatifs à l’avance.
Les variations possibles avec d’autres types de miel, de vin blanc ou d’herbes permettent d’adapter la recette selon les goûts personnels.
Accompagnée d’une purée crémeuse ou d’un gratin dauphinois, cette souris d’agneau confite est parfaite pour un repas festif et généreux.
La recette traditionnelle de la souris d’agneau confite est une valeur sûre pour des occasions spéciales ou simplement pour se régaler en famille.

Ingrédients pour Souris d’agneau fondante au miel et aux herbes

Pour les souris d’agneau

Poivre noir du moulin
2 cuillères à soupe de miel de tilleul
1 branche de thym frais
1 tête d’ail entière non pelée
1 grande branche de romarin frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 cl de muscat de Beaume de Venise
Sel fin
3 souris d’agneau

Pour l’accompagnement

1 gousse d’ail non pelée
Sel fin
500 g de pommes de terre grenaille
Poivre noir du moulin
Un filet d’huile d’olive
40 g de beurre doux
1 branche de romarin frais
1 branche de thym frais

Comment faire Souris d’agneau fondante au miel et aux herbes

Étape 1: Préparer les herbes aromatiques

Séparer les feuilles du romarin et du thym, les écraser dans un mortier, incorporer le miel et mélanger soigneusement. Mettre de côté ce mélange.

Étape 2: Saisir les souris d’agneau

Commencer par préchauffer le four à 150°C en mode chaleur statique. Ensuite, faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Saisir les souris d’agneau à feu vif sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis les assaisonner de sel et de poivre.

Étape 3: Enrober de miel et d’herbes

Badigeonner les souris d’agneau avec le mélange miel et herbes, puis les faire dorer à nouveau pour les caraméliser légèrement.

Étape 4: Déglacer et cuire au four

Verser le muscat dans la cocotte et déglacer. Ajouter les gousses d’ail non pelées et un demi-verre d’eau. Couvrir et cuire au four à 160°C pendant 2 heures 30 minutes, en retournant les souris de veau toutes les 30 minutes.

Étape 5: Préparer les pommes de terre grenaille

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter puis les faire revenir dans une poêle avec du beurre et un filet d’huile d’olive. Incorporer les herbes, l’ail écrasé en chemise, assaisonner avec du sel et du poivre, et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en les arrosant régulièrement.

Étape 6: Finaliser la sauce

Sortir les souris d’agneau de la cocotte et les maintenir au chaud avec les gousses d’ail. Passer le jus de cuisson au tamis et le faire réduire dans une casserole jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.

Étape 7: Dressage

Placer une souris d’agneau au milieu de chaque assiette, disposer des pommes de terre grenaille autour, verser la sauce réduite, garnir avec une branche de romarin et ajouter deux gousses d’ail confites.

Conseils de conservation

Pour conserver la souris d’agneau confite au miel et aux herbes, il est recommandé de la placer au réfrigérateur dans sa cocotte bien fermée. Ce plat peut se conserver jusqu’à trois jours sans perdre de sa saveur et de sa tendreté. Lors du réchauffage, il est conseillé de le faire à feu très doux en ajoutant un peu d’eau ou de muscat pour retrouver tout son fondant.

Quant aux pommes de terre grenaille, elles peuvent être conservées à part et ensuite revenues à la poêle pour préserver leur croustillant. Cette méthode permet de maintenir l’équilibre des saveurs et des textures du plat. Ainsi, en suivant ces conseils de conservation et de réchauffage, vous pourrez apprécier pleinement ce délicieux plat d’agneau confit en toute saison et pour diverses occasions festives en famille.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de souris d’agneau au miel et aux herbes, il est possible de remplacer les souris d’agneau par du jarret ou un gigot tranché, en veillant à maintenir une cuisson lente pour conserver la tendreté de la viande. Si vous n’avez pas de muscat de Beaume de Venise, un vin blanc liquoreux comme un Montbazillac peut être une alternative savoureuse pour parfumer la sauce. Concernant le miel de tilleul, vous pouvez le substituer par de la fleur d’oranger ou du miel d’acacia pour varier les saveurs tout en gardant une note sucrée dans le plat.

Pour accompagner la souris d’agneau, si vous ne disposez pas de pommes de terre grenaille, vous pouvez opter pour d’autres variétés de pommes de terre que vous ferez pré-cuire à l’eau avant de les dorer dans le beurre, l’huile et les herbes pour obtenir une texture croustillante et fondante. Enfin, si vous préférez une alternative plus légère, une purée crémeuse ou un gratin dauphinois peuvent remplacer les pommes de terre pour un repas festif tout aussi délicieux.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de cette succulente souris d’agneau confite au miel et aux herbes, vous pourriez envisager de dresser chaque portion sur un lit de purée de patates douces ou de panais pour une touche de douceur et de couleur automnale. Parsemez le tout de quelques brins de romarin frais pour une présentation élégante et parfumée qui séduira à coup sûr vos convives. Autre idée, servez la souris d’agneau avec des légumes de printemps glacés comme des carottes fanes ou des petits pois croquants pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté à ce plat riche et généreux. Accompagnez le tout d’un vin blanc sec aux arômes floraux pour sublimer les saveurs mielleuses et herbacées de la recette.

N’hésitez pas à ajouter une touche de couleur en disposant quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus de la souris d’agneau juste avant de la servir, pour apporter une note de fraîcheur et de contraste visuel. Vous pouvez également dresser le plat dans de jolies assiettes creuses individuelles et napper la viande de sa sauce mielleuse aux herbes, en ajoutant quelques baies de genièvre écrasées pour une explosion de saveurs. Accompagnez le tout d’un verre de muscat frais pour un accord mets-vin parfait et laissez-vous emporter par la magie de ce plat généreux et raffiné, idéal pour toutes les grandes occasions.

FAQ pour Souris d’agneau fondante au miel et aux herbes

Peut-on remplacer le miel de tilleul par un autre type de miel ?

Oui, le miel de tilleul apporte douceur et parfum à la recette, mais vous pouvez tout à fait le remplacer par du miel d’acacia ou de romarin selon vos préférences gustatives.

Par quoi peut-on remplacer le muscat de Beaume de Venise dans la recette ?

Le muscat parfume et adoucit la sauce, mais vous pouvez le substituer par un vin blanc doux ou du bouillon en fonction de vos envies et des ingrédients disponibles.

Comment obtenir une texture croustillante et fondante pour les pommes de terre grenaille ?

Pré-cuisez les pommes de terre à l’eau, puis faites-les dorer dans un mélange de beurre et d’huile avec des herbes et de l’ail. Cette méthode permet d’obtenir une texture à la fois croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Puis-je préparer la souris d’agneau à l’avance ?

Oui, la cuisson lente de la souris d’agneau permet de la préparer à l’avance. Vous pouvez la conserver dans sa cocotte fermée au réfrigérateur pendant trois jours et la réchauffer à feu très doux avec un peu d’eau ou de muscat avant de servir.

Conclusion

En conclusion, cette recette de Souris d’Agneau Miel Herbes est une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité. Avec ses parfums envoûtants de miel de tilleul, de romarin et de thym, ce plat saura régaler vos convives lors d’un repas festif ou encore d’un simple dimanche en famille. Laissez-vous séduire par la tendreté de la viande confite et savourez chaque bouchée en toute générosité. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos goûts, en remplaçant par exemple le miel de tilleul par de la fleur d’oranger ou du miel d’acacia. Accompagnée d’une purée crémeuse ou d’un gratin dauphinois, cette souris d’agneau confite est un véritable délice qui enchantera vos papilles à coup sûr. À vos fourneaux pour un moment de partage et de délectation inoubliable avec cette succulente Souris d’Agneau Miel Herbes !