Gratin d’endives au jambon et béchamel : recette délicieuse

Plongez dans un délicieux cocon de douceur et de réconfort avec la recette incontournable des endives jambon béchamel gratinées. Ce plat, véritable madeleine de Proust, évoque les souvenirs chaleureux des déjeuners familiaux du dimanche. Imaginez des endives enrobées de jambon, nappées d’une béchamel onctueuse et gratinées à souhait, le tout couronné d’une croûte croustillante de fromage fondant…

Lorsque les premières bouchées de ce gratin fondant caressent votre palais, c’est un festival de saveurs et de textures qui s’offre à vous. Chaque portion est une invitation à la gourmandise, une expérience culinaire réconfortante qui réchauffe le cœur autant que l’estomac. La touche subtile de muscade dans la béchamel, le mariage harmonieux des endives et du jambon, la générosité du fromage gratiné… un véritable festin pour les sens.

Plébiscité par les familles depuis des générations, ce gratin d’endives au jambon est bien plus qu’un simple plat : c’est un symbole de convivialité et de partage. Laissez-vous séduire par cette recette traditionnelle du Nord de la France qui a su conquérir les palais du monde entier, et régalez-vous en toute simplicité et générosité.

Bénéfices rapides

• Plat réconfortant et nostalgique, parfait pour les journées froides et grises
• Possibilité de préparer à l’avance et de conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours
• Texture fondante et onctueuse grâce à la béchamel et au fromage gratiné
• Adaptabilité de la recette selon les préférences et saisons

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Gratin d’endives au jambon et béchamel : recette délicieuse

• La recette apporte une touche de réconfort durant les journées froides et grises.
• Les endives au jambon gratinées rappellent les déjeuners familiaux du dimanche, créant une atmosphère chaleureuse.
• La couche croquante de fromage gratiné ajoute une dimension de gourmandise et de plaisir.
• La béchamel onctueuse avec une pointe de muscade offre une texture et un goût uniques.
• Le plat se conserve bien et peut être réchauffé sans altérer la texture de la béchamel.
• Il est possible de personnaliser la recette en utilisant différents fromages, types de jambon ou de lait.
• Les endives gratinées peuvent être servies avec une salade verte ou une purée de pommes de terre pour un repas complet et familial.
• Cette recette est un grand classique des tables hivernales françaises, offrant une authenticité régionale et historique.
• Les astuces fournies aident à préparer et personnaliser le plat selon les préférences de chacun.
• L’association des saveurs et des textures dans ce gratin d’endives au jambon en fait un plat réconfortant et savoureux pour toute la famille.

Ingrédients pour Gratin d’endives au jambon et béchamel : recette délicieuse

Légumes

• 6 endives moyennes
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Charcuterie

• 4 tranches de jambon blanc découenné

Épicerie et produits laitiers

• 100 g de fromage râpé type Emmental ou Comté
• 1 pincée de sel fin
• 500 ml de lait entier
• 40 g de farine de blé
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 40 g de beurre doux
• 1 pincée de poivre noir moulu

Comment faire Gratin d’endives au jambon et béchamel : recette délicieuse

Étape 1: Préparer les endives

Éliminer les feuilles abîmées des endives, couper la base et pratiquer une légère incision au niveau du cœur. Arroser de jus de citron pour éviter l’oxydation.

Étape 2: Cuire les endives

Faire cuire les endives dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.

Étape 3: Réaliser la sauce béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez la farine. Mélangez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un roux blanc.

Étape 4: Monter la béchamel

Incorporer le lait froid petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir à feu doux en remuant continuellement. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Veiller à obtenir une sauce lisse et veloutée.

Étape 5: Rouler les endives dans le jambon

Envelopper chaque endive avec une tranche de jambon en s’assurant de couvrir entièrement les deux extrémités.

Étape 6: Préparer le plat à gratin

Beurrer un plat à gratin et placer les endives roulées dedans.

Étape 7: Napper de béchamel

Étaler la sauce béchamel chaude sur les endives de manière homogène.

Étape 8: Ajouter le fromage

Saupoudrer le dessus du plat avec du fromage râpé.

Étape 9: Gratiner au four

Cuire au four à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une surface dorée et gratinée.

Étape 10: Finaliser et servir

Attendre quelques instants afin que la béchamel puisse se stabiliser avant de servir chaud.

Conseils de conservation

Pour conserver le gratin d’endives au jambon béchamel une fois cuit, il est recommandé de le placer au réfrigérateur dans un plat couvert. Il se conserve ainsi pendant deux à trois jours sans altérer sa texture ni son goût. Pour le réchauffer, il suffit de le placer directement au four à 160 degrés Celsius jusqu’à ce que le plat soit bien chaud. La béchamel reste onctueuse et ne se sépare pas, même après un passage au froid. De plus, si vous avez des restes, vous pouvez les découper en petits dés pour les intégrer à une salade tiède.

Il est également possible de personnaliser ce plat en remplaçant l’Emmental ou le Comté par d’autres fromages, tels que du gruyère ou un mélange mozzarella-parmesan. Pour une variation de saveurs, le jambon blanc peut être substitué par du jambon fumé ou du bacon végétarien. De plus, il est envisageable d’utiliser du lait demi-écrémé ou sans lactose sans compromettre la texture de la béchamel. En suivant ces conseils, chaque part d’endives au jambon gratinées conservera son côté gourmand et fondant, offrant ainsi un délice réconfortant pour plusieurs jours.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette d’endives au jambon béchamel gratinées, il est possible de remplacer l’Emmental ou le Comté par d’autres fromages râpés tels que du gruyère, de la mozzarella ou un mélange mozzarella-parmesan. Cela permet de varier les saveurs et d’utiliser ce que vous avez sous la main sans altérer le résultat final. En termes de texture et de goût, ces substitutions fonctionnent bien pour la couche de fromage gratinée.

Si vous n’avez pas de jambon blanc, vous pouvez opter pour du jambon fumé ou même du bacon végétarien pour apporter une note fumée à votre plat. Ces alternatives permettent de personnaliser le plat selon les préférences de chacun. De plus, il est possible d’utiliser du lait demi-écrémé ou sans lactose à la place du lait entier pour la béchamel sans compromettre la texture crémeuse de la sauce. Ces substitutions offrent des options adaptées aux régimes alimentaires spécifiques ou aux ingrédients disponibles dans votre cuisine.

Suggestions de présentation

Pour présenter ce délicieux gratin d’endives au jambon béchamel, vous pourriez opter pour une présentation individuelle en cocotte. Disposez une endive enroulée dans une tranche de jambon dans chaque petite cocotte, recouvrez généreusement de béchamel et de fromage râpé, puis faites gratiner au four. Servez ces cocottes fumantes directement à table pour un effet réconfortant et convivial.

Une autre idée de présentation originale serait de réaliser des mini gratins d’endives au jambon en format bouchée pour un apéritif gourmand. Découpez les endives en tronçons, enroulez-les de jambon et nappez-les de béchamel légèrement gratinée. Piquez un cure-dent dans chaque bouchée et disposez-les sur un joli plateau à partager. Ces mini gratins seront parfaits pour surprendre vos convives lors d’un apéro dînatoire ou d’une soirée entre amis.

FAQ pour Gratin d’endives au jambon et béchamel : recette délicieuse

Peut-on préparer ce gratin d’endives au jambon à l’avance ?

Oui, vous pouvez assembler le gratin quelques heures avant, puis le passer au four au dernier moment.

Quel type de fromage est le plus adapté pour gratiner ce plat d’endives au jambon ?

Emmental ou Comté râpés sont idéaux, car ils fondent bien et apportent du goût à la croûte dorée.

Comment obtenir une béchamel onctueuse pour ce gratin ?

Ajoutez le lait froid progressivement au roux tout en fouettant constamment pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.

Doit-on envelopper les endives dans les tranches de jambon avant de les gratiner ?

Veillez à bien enrouler les endives dans les tranches de jambon afin que tout soit bien maintenu lors du service.

Conclusion

En conclusion, les endives jambon béchamel gratinées sont bien plus qu’un simple plat réconfortant : c’est un symbole de partage et de tradition culinaire. Ce gratin savoureux, fondant et croustillant à la fois saura réchauffer les cœurs et ravir les papilles de toute la famille. N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos préférences et à laisser libre cours à votre créativité en cuisine. Que ce soit lors d’un dîner en famille ou d’une soirée cocooning, les endives jambon béchamel gratinées apporteront toujours une touche de convivialité et de gourmandise à votre table. Alors, à vos tabliers et régalez-vous de ce délice classique revisité avec amour !