Filet Mignon de Porc au Boursin et Lard

Bienvenue dans cette recette de Filet Mignon Porc Boursin Lard, une véritable explosion de saveurs et de gourmandise dans chaque bouchée ! Imaginez le mariage parfait entre la tendreté du filet mignon de porc, la richesse du fromage Boursin et le craquant du lard fumé… un trio irrésistible qui fera chavirer vos papilles.

Découvrez comment transformer un repas simple en véritable festin avec ce filet mignon farci au Boursin et lard, une recette qui a su conquérir le cœur de toute ma famille lors des grandes occasions. L’onctuosité du fromage, la douceur du lard et la finesse des herbes fraîches se marient à la perfection pour créer un plat d’exception à partager sans modération.

Que vous soyez novice en cuisine ou chef aguerri, cette recette saura vous séduire par sa simplicité et son résultat spectaculaire. Préparez-vous à régaler vos convives et à savourer chaque instant autour de cette table généreuse et chaleureuse.

Bénéfices rapides

• Richesse en saveurs apportée par les herbes et le fromage Boursin
• Possibilité de conserver les restes de filet mignon pour plusieurs jours sans altération de la qualité
• Polyvalence des ingrédients permettant des substitutions selon les préférences personnelles
• Accompagnement parfait avec différents plats comme des pommes de terre écrasées ou des pâtes fraîches

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Filet Mignon de Porc au Boursin et Lard

• La farce onctueuse de Boursin, le moelleux du porc et la douceur du lard créent un contraste irrésistible.
• Richesse en saveurs apportée par les herbes fraîches et le fromage Boursin.
• Le cœur coulant de Boursin est particulièrement apprécié par les enfants.
• Possibilité de varier les fromages et les types de lard pour des saveurs différentes.
• Accompagné de légumes rôtis, le plat offre un bel équilibre et une touche colorée à l’assiette.
• Convient à toutes les générations et à toutes les occasions, de la petite réunion familiale aux grandes festivités.
• Peut être conservé et réchauffé facilement sans altérer la qualité du plat.
• Accompagné d’un écrasé de pommes de terre ou de pâtes fraîches, il constitue un repas complet et délicieux.
• Accord parfait avec un vin blanc sec ou un rouge fruité type Pinot Noir.
• Mélange de tradition et de modernité, rappelant les saveurs du terroir tout en apportant une touche contemporaine avec le Boursin.

Ingrédients pour Filet Mignon de Porc au Boursin et Lard

Viandes

• 2 filets mignons de porc, environ 800 g chacun, parés
• 200 g de lard fumé, fines tranches

Produits laitiers

• 300 g de fromage Boursin ail et fines herbes
• 150 ml de crème liquide entière
• 50 g de beurre doux

Assaisonnements et condiments

• Sel fin
• Poivre noir moulu
• 2 échalotes émincées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de romarin
• 2 branches de thym frais
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 150 ml de vin blanc sec

Légumes d’accompagnement

• 2 carottes
• Quelques brins de persil plat
• 1 courgette
• 6 grosses pommes de terre

Comment faire Filet Mignon de Porc au Boursin et Lard

Étape 1: Préparation des filets

Préparer les filets mignons de porc en retirant les membranes.

Étape 2: Incision centrale

Faire une entaille sur toute la longueur de chaque filet pour former une poche à farcir.

Étape 3: Préparation de la farce

Travailler le fromage Boursin jusqu’à ce qu’il devienne souple, puis farcir les filets avec le mélange.

Étape 4: Enveloppement au lard

Envelopper uniformément chaque filet farci avec les tranches de lard fumé.

Étape 5: Fixation

Attacher le tout avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents.

Étape 6: Préparation de la poêle

Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

Étape 7: Saisie des filets

Faire dorer les filets sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés de manière uniforme.

Étape 8: Préchauffage du four

Chauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.

Étape 9: Dépose des filets

Transférer les filets de la poêle vers un plat adapté pour le four.

Étape 10: Préparation de la sauce

Faire dorer les échalotes et l’ail dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.

Étape 11: Déglacer

Verser le vin blanc sec et laisser réduire de moitié à feu vif.

Étape 12: Assemblage des aromates

Incorporer le thym et le romarin, puis ajouter la crème liquide. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Étape 13: Cuisson au four

Recouvrir les filets de sauce et cuire au four pendant environ 35 minutes.

Étape 14: Préparation des légumes

Peler et couper les pommes de terre, les carottes et les courgettes. Assaisonner d’huile d’olive, de sel et de poivre. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

Étape 15: Repos de la viande

Retirer les filets du four, les recouvrir d’aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.

Étape 16: Découpe et dressage

Couper les filets en portions, disposer sur une assiette chaude avec des légumes rôtis, saupoudrer de persil plat haché.

Conseils de conservation

Le filet mignon de porc farci au Boursin et lard est un plat délicat et savoureux qui peut être conservé au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant environ trois jours. Pour réchauffer le plat, il est recommandé de le passer au four à basse température afin de conserver son moelleux et d’éviter que le fromage ne s’assèche. Les légumes rôtis peuvent également être conservés séparément et rapidement poêlés avant de servir pour retrouver leur croquant.

Si vous souhaitez varier les ingrédients, vous pouvez remplacer le Boursin par un fromage frais aux herbes tel que du chèvre ou de la ricotta assaisonnée, et le lard fumé par de la pancetta ou de la coppa pour des saveurs différentes. Les légumes peuvent également être adaptés selon la saison, en utilisant par exemple des patates douces, du panais ou du potimarron rôti.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de filet mignon de porc au Boursin et lard, il est possible de remplacer le fromage Boursin par un fromage frais aux herbes type chèvre ou ricotta assaisonnée. Ces alternatives apporteront également de la fraîcheur et de l’onctuosité à la farce. De même, le lard fumé peut être substitué par de la pancetta ou de la coppa si vous préférez des saveurs plus corsées pour accompagner le porc.

En ce qui concerne les légumes, vous pouvez varier selon la saison et vos préférences. Outre les pommes de terre, carottes et courgettes, vous pouvez opter pour des légumes comme les patates douces, le panais ou le potimarron rôtis pour apporter de nouvelles saveurs et textures à votre plat. Ces légumes colorés et rôtis offriront un bel équilibre à l’assiette et se marieront parfaitement avec le filet mignon farci.

Enfin, pour la cuisson et la présentation du filet mignon, vous avez le choix entre ficeler la viande pour un bon maintien à la cuisson et faciliter l’enrobage du lard, ou simplement laisser la viande telle quelle. Dans les deux cas, une sauce à base de vin blanc, d’herbes et de crème liquide pourra être préparée pour accompagner le filet mignon farci et relever toute sa finesse.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de ce filet mignon de porc au Boursin et lard, je vous suggère de découper les filets mignons en tranches épaisses et de les disposer harmonieusement sur une assiette, en les nappant généreusement de la sauce à base de vin blanc, d’herbes et de crème liquide. Accompagnez le plat de légumes rôtis colorés, comme des pommes de terre, des carottes et des courgettes, disposés de manière artistique pour un visuel appétissant. Pour une touche finale, parsemez le tout de quelques brins de persil plat frais pour apporter une note de fraîcheur.

Une autre idée originale pour servir ce filet mignon farci serait de le présenter enroulé dans une tranche de lard fumé croustillante, accompagné d’un écrasé de pommes de terre parfumé à l’ail et aux fines herbes. Ajoutez une petite salade de jeunes pousses assaisonnée légèrement pour compléter le repas. Pour une présentation élégante, disposez les tranches de filet mignon sur un lit d’écrasé de pommes de terre, en les alternant avec des petits bouquets de salade et quelques rondelles de carotte pour un mariage de saveurs et de couleurs réussi.

FAQ pour Filet Mignon de Porc au Boursin et Lard

Peut-on remplacer le fromage Boursin par un autre fromage frais aux herbes ?

Oui, un autre fromage frais aux herbes ou à l’ail peut convenir, selon vos goûts et la texture souhaitée.

Est-il préférable de ficeler le filet mignon avant la cuisson ou peut-on simplement envelopper le lard autour sans ficelle ?

Les deux sont possibles. Ficeler assure un bon maintien à la cuisson et facilite l’enrobage du lard autour de la viande.

Quelle sauce accompagne traditionnellement ce filet mignon farci au Boursin et lard ?

Une sauce à base de vin blanc, d’herbes et de crème liquide permet de relever toute la finesse du filet mignon farci.

Conclusion

En conclusion, le Filet Mignon Porc Boursin Lard est une véritable explosion de saveurs et de textures en bouche. Cette recette allie à la perfection le fondant du porc, la crémosité du Boursin et le croquant du lard pour un résultat aussi gourmand que raffiné. Les herbes fraîches et les légumes rôtis ajoutent une dimension supplémentaire à ce plat festif qui saura ravir petits et grands. N’hésitez pas à personnaliser la recette en variant les fromages, les charcuteries ou les légumes selon vos préférences. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un simple repas en famille, le Filet Mignon Porc Boursin Lard est une option sûre pour régaler vos convives et créer des souvenirs gustatifs mémorables. À vos fourneaux pour épater vos proches avec ce délice culinaire incontournable !