Escalope de Poulet Savoyarde au Reblochon Fondant

Bienvenue dans l’univers réconfortant de l’Escalope Savoyarde Gratinée Reblochon, un classique de la cuisine montagnarde qui saura vous séduire par son côté généreux et fondant. Imaginez des escalopes de veau ou de poulet tendres, enrobées de tranches de jambon et nappées d’une sauce crémeuse au reblochon, le tout gratiné au four pour une touche croustillante irrésistible. Ce plat emblématique de la Savoie est un véritable hymne à la convivialité et à la gourmandise, parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées d’hiver.

Le secret de cette recette réside dans l’association magique entre la viande savoureuse, le fromage fondant et la crème onctueuse, le tout sublimé par une pointe de moutarde pour relever le tout. Le reblochon, star incontestée de ce plat, apporte une touche de caractère et de tradition à chaque bouchée, rappelant les doux souvenirs de vacances à la montagne. Préparez-vous à vivre une expérience culinaire réconfortante et chaleureuse, à partager en famille ou entre amis autour d’une table garnie de saveurs et de rires.

Table of Contents

Bénéfices rapides

Plat réconfortant et familial, idéal pour les dîners d’hiver
Utilisation du reblochon pour un fondant unique et un parfum savoyard authentique
Possibilité de préparer à l’avance et de conserver pour une facilité d’organisation
Adaptabilité des ingrédients pour varier les saveurs et possibilité de version végétarienne

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Escalope de Poulet Savoyarde au Reblochon Fondant

La combinaison de viande tendre, de fromage fondant et de sauce crémeuse rend ce plat à la fois riche et réconfortant.
Le reblochon apporte une saveur unique et rappelle les vacances à la montagne, créant une atmosphère chaleureuse à table.
La recette est appréciée par toute la famille, même les enfants qui s’extasient devant le fromage filant à la découpe.
Ce plat peut être préparé à l’avance, conservé au réfrigérateur et gratiné au dernier moment, ce qui le rend pratique pour les repas en famille.
Les alternatives au reblochon telles que la raclette, la tomme ou le Beaufort permettent de personnaliser la recette selon les goûts de chacun.
Ce plat savoyard s’inspire des plats traditionnels conçus pour recharger les batteries après une journée d’activités en montagne, apportant une touche d’authenticité à la table.
Servi avec une salade verte vinaigrée ou des pommes de terre vapeur, ce plat gratiné peut être accompagné d’autres plats pour un repas complet et équilibré.
La possibilité de varier les viandes entre veau et poulet permet d’adapter la recette selon les préférences et les ingrédients disponibles.
La sauce crémeuse peut être relevée avec de la moutarde pour apporter une touche de caractère supplémentaire.
Pour une texture encore plus dorée et croustillante, il est recommandé de terminer la cuisson sous le gril pendant quelques minutes.

Ingrédients pour Escalope de Poulet Savoyarde au Reblochon Fondant

Produits carnés

4 tranches de jambon de dinde ou de jambon blanc
2 escalopes de veau ou de poulet (environ 150 g chacune)

Produits laitiers

150 g de reblochon (ou raclette, tomme ou Beaufort)
200 ml de crème fraîche épaisse

Assaisonnements et matières grasses

1 cuillère à soupe de moutarde (optionnelle)
Poivre du moulin, au goût
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, au goût

Comment faire Escalope de Poulet Savoyarde au Reblochon Fondant

Étape 1: Préparer les escalopes

Utilisez un rouleau à pâtisserie ou un maillet de cuisine pour aplatir les escalopes. Assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre de manière homogène.

Étape 2: Colorer la viande

Chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Cuire les escalopes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Mettre de côté sur une assiette.

Étape 3: Réaliser la sauce crémeuse

Dans la même poêle, ajouter la crème fraîche. Intégrer la moutarde si désiré, puis remuer délicatement. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Retirer la poêle du feu.

Étape 4: Monter le gratin

Commencez par préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante. Ensuite, placez les escalopes dans un plat allant au four. Recouvrez chaque escalope de deux tranches de jambon, puis nappez de sauce. Enfin, coupez le reblochon en tranches et répartissez-les sur les escalopes.

Étape 5: Faire gratiner

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Pour une croûte gratinée dorée, gratiner sous le gril pendant 2 minutes (optionnel).

Conseils de conservation

Pour conserver l’escalope savoyarde gratinée au reblochon, il est recommandé de la placer au réfrigérateur dans un plat fermé. Ce plat peut se conserver jusqu’à deux jours, mais il est préférable de le réchauffer doucement au four pour préserver la texture fondante du fromage, plutôt que de l’utiliser au micro-ondes. Il est également possible de préparer le plat à l’avance et de le gratiner au dernier moment pour une fraîcheur optimale.

Le reblochon étant l’ingrédient vedette de cette recette, il est important de choisir un fromage de qualité pour garantir le fondant et le parfum savoyard caractéristique. Si le reblochon n’est pas disponible, la raclette, la tomme ou le Beaufort peuvent être des alternatives intéressantes pour varier les saveurs de la sauce. Cette escalope gratinée peut être accompagnée d’une salade verte vinaigrée pour apporter de la fraîcheur et d’autres plats tels que des pommes de terre vapeur ou un gratin dauphinois pour compléter le repas de manière équilibrée.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette d’Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon, il est possible de remplacer le reblochon par d’autres fromages comme la raclette, la tomme ou le Beaufort. Chacun de ces fromages apportera sa propre saveur et sa texture fondante à la sauce. Si vous n’avez pas de crème fraîche épaisse, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière comme alternative pour obtenir une sauce crémeuse. Pour une version végétarienne, vous pourriez également essayer de remplacer la viande par de fines tranches d’aubergines grillées.

Il est important de noter que la moutarde est un ingrédient facultatif dans cette recette mais ajoute une touche de caractère et relève la sauce crémeuse. Pour une croûte encore plus dorée et croustillante, vous pouvez terminer la cuisson sous le gril pendant quelques minutes. Enfin, vous pouvez accompagner cette escalope savoyarde de pommes de terre vapeur, d’une salade verte vinaigrée ou de légumes rôtis pour un repas équilibré. En résumé, cette recette polyvalente peut être adaptée en fonction des préférences et des ingrédients disponibles, tout en conservant son caractère chaleureux et reconfortant typique des plats savoyards.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de votre Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon, vous pourriez envisager de la servir dans des mini cocottes individuelles, dorées et fumantes, directement sorties du four. Disposez quelques brins de ciboulette fraîche ciselée sur le dessus pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur à ce plat réconfortant. Accompagnez le tout de tranches de pain frais pour saucer la délicieuse sauce crémeuse au reblochon.

Une autre idée de présentation originale serait de dresser vos escalopes gratinées sur un lit de tagliatelles fraîches. Disposez quelques feuilles de roquette sur le côté pour ajouter une note de croquant et de pep’s à l’ensemble. Saupoudrez légèrement de poivre du moulin pour rehausser les saveurs et ajouter une touche d’élégance à ce plat savoyard gourmand.

FAQ pour Escalope de Poulet Savoyarde au Reblochon Fondant

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer cette escalope gratinée à l’avance et la gratiner au dernier moment pour un plat savoureux et réconfortant.

Peut-on remplacer le reblochon par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez substituer le reblochon par de la raclette, de la tomme ou du Beaufort pour varier les saveurs tout en conservant la texture fondante du fromage.

La moutarde est-elle indispensable dans cette recette ?

Non, la moutarde est facultative dans cette recette. Elle apporte un léger caractère et peut relever la sauce crémeuse, mais vous pouvez tout à fait laisser cet ingrédient de côté selon vos préférences.

Comment obtenir une croûte dorée et croustillante sur le dessus ?

Terminez la cuisson de l’escalope sous le gril du four pendant quelques minutes pour obtenir une croûte encore plus dorée et croustillante, ajoutant ainsi une texture irrésistible à ce plat gratiné.

Conclusion

L’Escalope Savoyarde Gratinée Reblochon est bien plus qu’une simple recette, c’est une véritable invitation à savourer un morceau de convivialité et de chaleur en famille. Ce plat réconfortant, où se mêlent la tendreté de la viande, la générosité du fromage et l’onctuosité de la sauce, est une ode à la gourmandise et aux souvenirs de vacances à la montagne. Laissez-vous emporter par la magie du reblochon qui fond et s’étire à la découpe, pour le plus grand bonheur des petits et des grands. Que vous optiez pour du veau ou du poulet, du reblochon ou une variante au choix, n’hésitez pas à personnaliser ce plat selon vos envies. Alors, réchauffez vos cœurs et vos estomacs en partageant cette Escalope Savoyarde Gratinée Reblochon, pour des moments inoubliables autour de la table.