Escalope de porc : recette savoureuse à la sauce moutarde

Bienvenue dans l’univers gourmand des recettes familiales réconfortantes avec cette délicieuse préparation d’Escalope porc sauce moutarde. Une véritable explosion de saveurs attend vos papilles avec ces escalopes tendres sublimées par une sauce onctueuse à la moutarde et aux herbes. Parfaite pour un repas rapide en semaine ou une belle tablée dominicale, cette recette sait conquérir les cœurs gourmands à chaque bouchée.

Personnellement, je suis tombé sous le charme de cette recette il y a quelques années lors d’un dîner improvisé et depuis, elle est devenue un incontournable à ma table. La fraîcheur de l’estragon dans la sauce éveille en moi des souvenirs d’été et apporte une touche d’élégance à ce plat réconfortant. Que vous choisissiez du riz, des pommes de terre ou des pâtes en accompagnement, ces escalopes porc sauce moutarde sauront vous régaler, à coup sûr.

Table of Contents

Bénéfices rapides

Recette rapide et facile à préparer
Association de saveurs onctueuses et relevées grâce à la sauce moutarde aux herbes
Adaptabilité des ingrédients selon les goûts et les restrictions alimentaires
Possibilité de conservation du plat pour une dégustation ultérieure

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Escalope de porc : recette savoureuse à la sauce moutarde

Recette rapide et facile à préparer, idéale pour les repas en semaine ou les dîners improvisés.
Transforme des escalopes de porc simples en un plat réconfortant et raffiné grâce à la sauce moutarde aux herbes.
La tendreté de la viande associée à une sauce onctueuse et bien relevée séduira tous les gourmands.
La fraîcheur de l’estragon dans la sauce apporte une saveur inégalable et des souvenirs d’été.
Possibilité de personnaliser la recette en utilisant d’autres herbes comme la ciboulette ou le persil, ou en variant les viandes.
La sauce se conserve parfaitement au réfrigérateur, permettant une préparation anticipée pour gagner du temps.
Accompagnement polyvalent avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes, ainsi que des légumes verts vapeur.
Astuces pour saisir la viande, équilibrer les saveurs de moutarde, incorporer la crème et choisir les bons accompagnements.

Ingrédients pour Escalope de porc : recette savoureuse à la sauce moutarde

Escalopes de porc

Poivre noir fraîchement moulu, quantité selon goût
4 escalopes de porc fines et régulières (environ 600 g au total)
Sel fin, quantité selon goût
25 g de beurre doux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sauce moutarde aux herbes

Sel fin, quantité selon goût
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
20 cl de crème fraîche liquide entière ou légère
1 cuillère à soupe de moutarde forte ou de Dijon
2 cl d’eau ou de bouillon léger
Poivre noir moulu, quantité selon goût
1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé (ou ciboulette, ou persil)

Accompagnements (optionnel)

Légumes verts vapeur au choix : haricots verts, brocolis ou épinards
200 g de riz complet ou basmati ou 200 g de pommes de terre nouvelles ou 180 g de pâtes courtes par personne

Comment faire Escalope de porc : recette savoureuse à la sauce moutarde

Étape 1: Préparer la viande

Laisser les escalopes de porc à température ambiante pendant 15 minutes. Assécher les escalopes avec du papier absorbant et les assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.

Étape 2: Saisir les escalopes

Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois que le mélange commence à mousser, disposer les escalopes de manière non superposée. Cuire chaque face environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mettre de côté les escalopes sur une assiette et couvrir pour les maintenir au chaud.

Étape 3: Réaliser la sauce moutarde

Baisser le feu à moyen. Déglacer la poêle en utilisant 2 cl d’eau ou de bouillon et racler les sucs avec une spatule. Laisser réduire pendant 1 minute. Intégrer les deux types de moutarde, mélanger pour unir, puis ajouter la crème liquide petit à petit. Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes pour obtenir une sauce onctueuse et légèrement épaissie. Retirer du feu, ajouter l’estragon finement coupé. Ajuster l’assaisonnement selon le goût.

Étape 4: Finaliser la cuisson

Placer les escalopes dans la sauce, les enrober soigneusement. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes pour que la viande s’imprègne. Ensuite, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer pendant 3 minutes.

Étape 5: Préparer les garnitures (option)

Préparation du riz : Rincer 150-200 g par personne, puis cuire dans trois volumes d’eau salée. Laisser mijoter 12 minutes pour du riz basmati et 30-35 minutes pour du riz complet. Égoutter et laisser reposer couvert hors du feu pendant 5 minutes. Préparation des pommes de terre nouvelles : Laver, couper en deux si nécessaire, puis cuire 15-20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Préparation des pâtes courtes : Cuire al dente selon les instructions du paquet et maintenir au chaud jusqu’au service.

Conseils de conservation

Une fois préparé, ce plat d’escalopes de porc à la sauce moutarde aux herbes peut être conservé au réfrigérateur pendant jusqu’à deux jours. Pour maintenir la qualité de la viande et de la sauce, il est recommandé de séparer les deux éléments avant de les réfrigérer. Lorsque vous êtes prêt à déguster à nouveau ce plat réconfortant, réchauffez doucement la sauce à feu doux, puis réintégrez la viande à la dernière minute pour préserver sa tendreté.

La saveur de l’estragon frais dans la sauce apporte une fraîcheur unique à ce plat et peut être remplacée par de la ciboulette ou du persil plat pour des variations plaisantes. Pour une option plus légère ou sans lactose, la crème végétale est une alternative à la crème fraîche traditionnelle. Accompagnez ces escalopes avec du riz basmati, des pommes de terre nouvelles persillées, des pâtes courtes, ou des légumes verts vapeur pour un repas complet et équilibré.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette d’escalopes de porc à la sauce moutarde aux herbes, il existe plusieurs substitutions possibles en fonction de vos préférences ou des ingrédients dont vous disposez. Par exemple, si vous n’avez pas d’estragon frais, vous pouvez le remplacer par de la ciboulette ou du persil plat pour une touche herbacée différente mais tout aussi savoureuse. De même, si vous souhaitez une version plus légère ou sans lactose, vous pouvez remplacer la crème fraîche liquide par de la crème végétale, comme de la crème de soja.

Pour accompagner ces escalopes, le choix de l’accompagnement est également flexible. Si vous n’avez pas de riz basmati, vous pouvez opter pour du riz complet ou des pommes de terre nouvelles. De plus, les pâtes courtes sont une autre option à considérer. Enfin, en ce qui concerne les légumes, vous pouvez varier entre haricots verts, brocolis ou épinards en fonction de ce que vous avez sous la main ou de vos préférences personnelles. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre cuisine.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de cette recette d’escalopes de porc à la sauce moutarde aux herbes, je vous suggère de disposer les escalopes joliment dans une assiette creuse, nappées généreusement de la sauce moutarde. Parsemez délicatement de quelques feuilles d’estragon frais ciselées pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez le plat d’un lit de riz basmati ou de pommes de terre nouvelles vapeur, et disposez des légumes verts croquants tout autour pour ajouter de la texture et de la couleur à l’ensemble.

Une autre idée de présentation originale serait de servir les escalopes de porc à la sauce moutarde aux herbes dans de jolies assiettes individuelles. Disposez les escalopes en éventail au centre de chaque assiette, arrosez-les de sauce généreusement, et saupoudrez d’estragon ciselé pour une touche finale. Accompagnez le plat de pâtes courtes al dente et de brocolis vapeur pour un mariage de saveurs et de textures harmonieux. Vous pouvez également ajouter une touche de sophistication en parsemant le plat de noisettes torréfiées pour une note croquante et gourmande.

FAQ pour Escalope de porc : recette savoureuse à la sauce moutarde

Peut-on remplacer l’estragon par une autre herbe dans la sauce moutarde ?

Oui, le persil ou la ciboulette apportent une note herbacée si vous n’avez pas d’estragon frais sous la main.

Avec quels accompagnements peut-on servir les escalopes de porc à la sauce moutarde ?

Riz basmati, pommes de terre nouvelles vapeur, ou pâtes courtes accompagnent parfaitement ce plat, avec des légumes verts pour compléter.

Comment doit-on cuire les escalopes pour préserver leur tendreté ?

Utilisez un mélange d’huile d’olive et de beurre bien chaud, et évitez de superposer les escalopes pour qu’elles dorent uniformément.

Comment incorporer la crème fraîche dans la sauce de manière homogène ?

Ajoutez la crème fraîche hors du feu ou à feu doux, et incorporez-la progressivement en mélangeant délicatement pour obtenir une sauce homogène.

Conclusion

Dans le tourbillon du quotidien, rien de tel qu’une bonne recette d’escalope porc sauce moutarde pour apporter chaleur et saveurs à votre table. Cette fusion de tendreté, de crème onctueuse et de moutarde relevée est un véritable délice pour les papilles, et un incontournable dont toute la famille raffolera. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en y ajoutant votre touche personnelle, que ce soit avec de l’estragon frais, de la ciboulette ou même du persil. Laissez-vous emporter par cette expérience culinaire réconfortante et conviviale, et partagez sans modération ces moments de bonheur autour de cette succulente escalope porc sauce moutarde. Bon appétit !