Délicieuses keftas d’agneau et brocoli grillés

Bienvenue à tous les amateurs de cuisine et de grillades ! Aujourd’hui, je suis ravi de vous présenter une recette incontournable pour vos barbecues estivaux : les délicieuses keftas brocoli agneau grillés. Imaginez des morceaux tendres d’agneau mélangés à du brocoli finement haché, le tout parfumé à la coriandre et au cumin, et accompagné d’une sauce au yogourt à tomber par terre.

Dès que j’ai découvert cette combinaison surprenante de brocoli et d’agneau dans des keftas, c’est devenu un rituel familial immuable. Les premières grillades de la saison sont toujours un moment de pur bonheur, capturé par mon appareil photo, immortalisant ces instants de convivialité autour du barbecue.

Ce que j’adore par-dessus tout dans cette recette, c’est la manière dont le brocoli se fond discrètement dans la viande, permettant ainsi aux plus réticents à manger des légumes de se régaler sans même s’en rendre compte. Alors, préparez-vous à régaler vos papilles et à impressionner vos convives avec ces keftas brocoli agneau grillés, accompagnés d’une sauce au yogourt qui ne laissera personne indifférent !

Bénéfices rapides

• Apport nutritionnel élevé grâce au brocoli et à l’agneau
• Recette conviviale et idéale pour un barbecue en famille
• Possibilité de personnaliser la recette en utilisant d’autres viandes ou une version végétarienne
• Conservation pratique des keftas et de la sauce au yogourt pendant trois jours

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délicieuses keftas d’agneau et brocoli grillés

• La combinaison de brocoli et d’agneau dans les keftas offre une saveur unique et délicieuse.
• Les keftas sont parfaits pour un barbecue en famille ou entre amis, apportant fraîcheur et convivialité à votre repas.
• Le brocoli haché finement se fond dans la viande, ce qui permet aux enfants de manger des légumes sans même s’en rendre compte.
• La sauce au yogourt à la coriandre et au cumin apporte une fraîcheur et une saveur supplémentaire aux keftas.
• La recette est polyvalente, vous pouvez remplacer l’agneau par du bœuf, de la dinde, du poulet ou même une version végétarienne avec du tofu et des pois chiches.
• Les keftas et la sauce au yogourt peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur pour une facilité de préparation.
• Cette recette est un mélange de saveurs méditerranéennes et du Moyen-Orient, offrant un voyage culinaire à votre table.
• Les keftas sont servis avec des tomates rôties, du couscous et une sauce au yogourt, offrant un repas complet et équilibré.
• La cuisson des keftas à feu moyen et en les retournant régulièrement garantit une cuisson uniforme et une belle coloration.
• L’ajout de coriandre, d’oignon vert et de cumin apporte une note fraîche et épicée à la recette, ravissant les papilles de vos convives.

Ingrédients pour Délicieuses keftas d’agneau et brocoli grillés

Sauce au yogourt

• 1 oignon vert haché finement
• 0,5 ml de cumin moulu
• 30 ml de coriandre fraîche ciselée
• 250 ml de yogourt grec nature

Keftas

• 310 g de brocoli taillé en morceaux
• 2 oignons verts coupés en tronçons
• 1 œuf
• 340 g d’agneau haché

Garniture

• 560 g de tomates cerises
• 2,5 ml de cumin moulu
• 30 ml d’huile d’olive
• Quartiers de citron selon préférence

Comment faire Délicieuses keftas d’agneau et brocoli grillés

Étape 1: Préparer la sauce au yogourt

Dans un bol, combiner le yogourt, l’oignon vert, la coriandre et le cumin. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts. Réfrigérer.

Étape 2: Préparer les keftas

Chauffer le barbecue à feu vif, huiler la grille et positionner un wok de barbecue sur un côté.

Étape 3: Émincer les légumes

Pulvériser le brocoli et les oignons verts dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils ressemblent à du couscous, puis transférer dans un bol.

Étape 4: Assembler la préparation à kefta

Incorporer l’agneau haché et l’œuf dans un bol, mélanger soigneusement, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 5: Façonner les keftas

Façonner des saucisses allongées avec les mains huilées autour de brochettes plates en métal ou de baguettes à sushi jetables. Placer sur une grande assiette et badigeonner légèrement d’huile la viande.

Étape 6: Préparer la garniture de tomates

Dans un bol, mélanger les tomates cerises avec de l’huile d’olive, du cumin, du sel et du poivre.

Étape 7: Cuire les keftas

Baisser la température du barbecue à feu moyen. Cuire les keftas pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées uniformément.

Étape 8: Rôtir les tomates

Cuire les tomates dans le wok à barbecue pendant environ 5 minutes après avoir fait cuire les keftas pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient rôties et que la peau se fende légèrement.

Étape 9: Dressage et service

Présentez les keftas avec les tomates rôties, la sauce au yogourt et des quartiers de citron. Vous pouvez servir du couscous en accompagnement, si désiré.

Conseils de conservation

Pour conserver les délicieux keftas au brocoli et à l’agneau grillés, il est recommandé de les séparer de la sauce au yogourt et de les placer dans des contenants hermétiques avant de les ranger au réfrigérateur. Cette méthode permet de préserver la texture moelleuse des keftas et de conserver leur saveur pendant jusqu’à trois jours. Au moment de les déguster à nouveau, il suffit de réchauffer les keftas à feu doux ou au four pour retrouver toute leur tendreté sans les dessécher.

Cette recette polyvalente peut également être adaptée en remplaçant l’agneau par du bœuf haché, de la dinde, du poulet ou même en optant pour une version végétarienne en utilisant du tofu ferme et des pois chiches. Peu importe la variante choisie, les keftas au brocoli offriront toujours une texture moelleuse et parfumée. Servis avec du couscous ou du riz parfumé, accompagnés de crudités ou d’une salade de concombre et menthe, ces keftas sont parfaits pour un repas convivial en famille ou entre amis, où la sauce au yogourt à la coriandre et au cumin ajoutera une touche de fraîcheur appréciée de tous.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de keftas brocoli agneau grillés, vous pouvez aisément remplacer l’agneau par du bœuf haché si vous préférez cette viande, ou opter pour de la dinde ou du poulet pour une version plus légère. Les substitutions de viande n’altéreront pas la texture moelleuse des keftas. Pour une option végétarienne, vous pourriez remplacer l’agneau par un mélange de tofu ferme et de pois chiches hachés au robot, gardant ainsi la consistance et la saveur de la recette d’origine.

Si vous n’avez pas de coriandre fraîche sous la main, vous pouvez la remplacer par du persil frais pour une note herbacée différente mais tout aussi savoureuse. De même, si vous manquez de yogourt grec nature, vous pourriez utiliser du yaourt nature classique en ajustant éventuellement la quantité pour obtenir la même consistance crémeuse pour la sauce au yogourt. Ces substitutions n’altéreront pas significativement le goût final des keftas, qui resteront frais et parfumés, accompagnés de la sauce au yogourt à la coriandre et au cumin.

Suggestions de présentation

Pour une présentation originale des keftas brocoli agneau grillés, vous pouvez les disposer sur des brochettes en alternant avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur acidulée. Pour un effet visuel coloré, accompagnez les keftas d’un lit de couscous parfumé et de tomates cerises rôties. Disposez quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus pour une touche de couleur verte qui mettra en valeur la sauce au yogourt.

Une autre idée de présentation serait de servir les keftas dans des petits pains pita avec des crudités et de la sauce au yogourt. Vous pouvez également ajouter un peu de houmous ou de chutney pour encore plus de saveurs. Pour un buffet ou un pique-nique, présentez les keftas dans des petites assiettes individuelles avec des mini brochettes pour faciliter la dégustation. Ces différentes suggestions apporteront à coup sûr une touche d’originalité et de convivialité à votre repas.

FAQ pour Délicieuses keftas d’agneau et brocoli grillés

Peut-on remplacer l’agneau par une autre viande dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer l’agneau par du bœuf haché, de la dinde ou du poulet selon vos préférences. Vous pouvez même opter pour une version végétarienne en utilisant du tofu ferme haché avec des pois chiches au robot.

Combien de temps peut-on conserver les keftas et la sauce au yogourt au réfrigérateur ?

Les keftas et la sauce au yogourt se conservent jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Pour les réchauffer, utilisez un feu doux ou un passage au four pour retrouver tout leur moelleux.

Comment obtenir une cuisson parfaite des keftas grillés ?

Optez pour une cuisson à feu moyen en retournant régulièrement les keftas pour assurer une cuisson uniforme et une belle coloration. Pensez à huiler légèrement la viande et la grille avant la cuisson pour un décollage facile.

Quels accompagnements recommandez-vous avec ces keftas brocoli agneau grillés ?

Traditionnellement, servez les keftas avec des tomates rôties, une sauce au yogourt et du couscous. Pour ajouter une touche de fraîcheur et d’épices, proposez des crudités ou une salade de concombre et menthe. N’oubliez pas d’ajouter de la coriandre, de l’oignon vert et une pointe de cumin pour une note parfumée.

Conclusion

Les Keftas brocoli agneau grillés sont une véritable explosion de saveurs et de convivialité à partager en famille ou entre amis. Cette recette allie l’onctuosité de l’agneau, la fraîcheur du brocoli et l’exotisme des épices pour un résultat tout simplement délicieux. Que ce soit autour d’un barbecue estival ou d’un repas de semaine, ces keftas sauront ravir les papilles de tous. N’hésitez pas à personnaliser la recette en variant les viandes ou en ajoutant des légumes selon vos préférences. Proposez-les avec une sauce au yogourt maison et quelques quartiers de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Ne tardez plus, lancez-vous dans la préparation de ces Keftas brocoli agneau grillés et régalez-vous de chaque bouchée savoureuse et parfumée !