Délicieuses galettes croustillantes d’aiglefin faites maison

Bienvenue dans cette recette de « Galettes d’aiglefin croustillantes maison » qui vous transportera directement dans l’ambiance chaleureuse d’une cuisine animée, emplie des délicieuses saveurs du poisson blanc et de la purée de pommes de terre. Ces galettes croustillantes sont une solution parfaite pour un repas facile et réconfortant, rappelant les croquettes maison d’antan qui réjouissaient petits et grands lors des journées pluvieuses.

Lors d’un séjour en Bretagne, j’ai découvert cette méthode de préparation qui est devenue un incontournable dans ma cuisine. Alliant l’aiglefin ou la truite fraîche à une chapelure croustillante, ces galettes sont un pur délice pour les papilles. Que vous optiez pour la truite délicate ou l’aiglefin traditionnel, ces galettes sont une explosion de saveurs à chaque bouchée, rappelant les moments conviviaux autour de la table.

Préparées avec amour et dégustées en famille, ces galettes peuvent être conservées pour le lendemain, offrant ainsi une solution pratique pour les lunchs. Accompagnées d’une sauce tartare maison ou d’un aïoli citronné, ces galettes d’aiglefin croustillantes maison sont un vrai régal qui saura plaire à tous. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec vos touches créatives et à savourer ces délices lors d’un repas simple, mais plein de convivialité.

Table of Contents

Bénéfices rapides

Texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur
Utilisation de chapelure panko ou régulière pour une pellicule dorée
Possibilité de préparer à l’avance la purée de pommes de terre pour gagner du temps
Huile de canola pour un résultat doré sans altérer les saveurs

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délicieuses galettes croustillantes d’aiglefin faites maison

Les galettes sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, offrant une texture et un goût appétissants.
La recette est facile à réaliser, idéale pour un repas rapide et délicieux.
Les galettes rappellent les plats réconfortants de l’enfance, parfaites pour une ambiance chaleureuse.
Elles peuvent être accompagnées d’une salade croquante ou d’une sauce tartare, offrant une combinaison de saveurs équilibrées.
La recette est polyvalente, permettant d’utiliser différents types de poisson selon les préférences.
Les galettes peuvent être préparées en avance et conservées au réfrigérateur pour un repas prêt à l’avance.
L’utilisation de chapelure panko ou régulière assure une texture croustillante après cuisson.
Préparer la purée de pommes de terre en avance permet de gagner du temps lors de l’assemblage des galettes.
L’huile de canola assure une cuisson dorée sans altérer les saveurs des galettes.
En suivant les conseils de cuisson, on obtient des galettes parfaitement dorées et croustillantes.

Ingrédients pour Délicieuses galettes croustillantes d’aiglefin faites maison

Galettes

2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
15 ml de beurre
10 ml de moutarde de Dijon
poivre, au goût
225 g de filet d’aiglefin ou de truite, sans peau ni arêtes
80 g de chapelure panko ou 125 g de chapelure régulière
1 œuf, légèrement battu
sel, au goût
180 ml d’huile de canola

Comment faire Délicieuses galettes croustillantes d’aiglefin faites maison

Étape 1: Cuisson des pommes de terre

Placer les pommes de terre dans une casserole, les recouvrir d’eau froide salée et les faire bouillir. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter puis écraser en purée. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Garder dans la casserole.

Étape 2: Cuisson du poisson

Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec du beurre. Cuire les filets de poisson pendant 2 à 3 minutes de chaque côté en fonction de leur épaisseur. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis transférer dans une assiette pour refroidir. Émietter le poisson à l’aide d’une fourchette.

Étape 3: Préparation du mélange

Ajouter le poisson effiloché, l’œuf battu et la moutarde de Dijon à la purée de pommes de terre, mélanger avec précaution et ajuster l’assaisonnement au besoin.

Étape 4: Mise en forme des galettes

Former huit boulettes en utilisant une cuillère à crème glacée de 60 ml chacune, puis les aplatir légèrement entre les paumes pour obtenir des galettes. Placer les galettes formées sur une grande assiette.

Étape 5: Enrobage à la chapelure

Déposer la chapelure dans une assiette creuse, puis enrober chaque galette de chapelure en appuyant doucement pour assurer une bonne adhérence.

Étape 6: Cuisson des galettes

Chauffer l’huile de canola dans une poêle propre à feu moyen-élevé. Faire dorer chaque moitié des galettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant et répéter avec le reste des galettes, en ajoutant de l’huile si besoin.

Conseils de conservation

Pour conserver les galettes d’aiglefin croustillantes maison, il est recommandé de les placer au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles peuvent ainsi se conserver jusqu’à deux jours. Lorsque vous souhaitez les déguster à nouveau, il suffit de les réchauffer au four quelques minutes pour leur redonner du croustillant sans altérer leur texture moelleuse à cœur. Cette méthode pratique est idéale lorsque vous préparez une grande quantité de galettes pour les repas à venir.

Les galettes d’aiglefin se prêtent également à une congélation pour une conservation plus longue. Il est recommandé de les congeler individuellement sur une plaque avant de les regrouper dans un sac de congélation. Ainsi, vous pourrez les décongeler au réfrigérateur la veille de leur dégustation et les réchauffer au four pour retrouver toute leur saveur et leur croustillant. Cette option permet de toujours avoir sous la main un plat réconfortant prêt à être dégusté en un tour de main.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de galettes d’aiglefin croustillantes, il est possible de remplacer l’aiglefin par d’autres types de poisson blanc comme le cabillaud ou le colin, qui offriront des résultats tout aussi délicieux. De plus, la truite peut également être utilisée avec succès pour obtenir une texture et un goût similaires. Pour personnaliser davantage la recette, vous pouvez préparer votre propre chapelure maison en ajoutant une touche de paprika fumé pour rehausser les saveurs.

Si vous n’avez pas de chapelure panko, vous pouvez la remplacer par de la chapelure régulière sans problème. Cela garantira tout de même une texture croustillante et dorée après la cuisson à la poêle. De plus, pour faciliter la préparation de la purée de pommes de terre, vous pouvez la préparer en avance, ce qui vous fera gagner du temps lors de l’assemblage des galettes. Enfin, pour la cuisson, l’huile de canola est idéale grâce à son goût neutre et à son point de fumée élevé qui assurent des galettes bien dorées sans altérer les saveurs. Veillez à chauffer l’huile à feu moyen-élevé, à ne pas surcharger la poêle et à bien égoutter les galettes après cuisson pour un résultat croustillant optimal.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de ces délicieuses galettes d’aiglefin croustillantes, je vous suggère de les disposer joliment sur un lit de salade croquante, accompagnées de quartiers de citron fraîchement coupés pour une touche de fraîcheur acidulée. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de sauce tartare maison ou d’aïoli citronné dans de petits bols individuels pour une présentation élégante et pratique pour tremper les galettes. Pour une touche rustique et conviviale, servez les galettes sur une planche en bois et ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une présentation colorée et appétissante.

Une autre idée de présentation originale serait de servir les galettes d’aiglefin croustillantes comme des mini burgers, en les plaçant entre deux petits pains moelleux avec de la salade croquante et une sauce tartare maison. Vous pouvez les disposer sur un plateau avec des cure-dents pour une présentation ludique et parfaite pour un apéritif gourmand. Accompagnez le tout de quartiers de citron et de tranches de concombre pour une explosion de saveurs fraîches et estivales. Ces galettes seront certainement la star de votre prochain repas en famille ou entre amis !

FAQ pour Délicieuses galettes croustillantes d’aiglefin faites maison

Peut-on utiliser d’autres types de poisson que l’aiglefin ou la truite pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de poisson tels que le cabillaud ou le colin pour réaliser ces galettes. Assurez-vous simplement d’adapter le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur et de la texture du poisson choisi.

Peut-on préparer les galettes d’aiglefin à l’avance et les réchauffer plus tard ?

Oui, vous pouvez préparer les galettes d’aiglefin à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant deux jours. Pour les réchauffer, il vous suffira de les passer au four quelques minutes pour leur redonner du croustillant.

Est-il possible de remplacer la chapelure panko par de la chapelure régulière dans cette recette ?

Oui, vous pouvez tout à fait remplacer la chapelure panko par de la chapelure régulière dans cette recette. Cela peut légèrement modifier la texture finale, mais cela reste une alternative tout à fait convenable.

Quelle est l’importance de bien égoutter les galettes d’aiglefin après cuisson ?

Il est essentiel de bien égoutter les galettes d’aiglefin après cuisson afin d’éliminer l’excès d’huile et de garantir qu’elles restent croustillantes. Utilisez du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile avant de servir les galettes.

Conclusion

En conclusion, les galettes d’aiglefin croustillantes maison sont bien plus qu’une simple recette de poisson. Elles représentent un retour aux valeurs familiales et à la convivialité autour de la table. Leur préparation, bien que simple, est empreinte de souvenirs chaleureux et de moments partagés. Que vous optiez pour de l’aiglefin ou de la truite, de la chapelure panko ou régulière, chaque variation apporte sa touche personnelle à ce plat réconfortant. N’hésitez pas à essayer cette recette pour un repas simple et délicieux qui réunira toute la famille. Les galettes d’aiglefin croustillantes maison sont une véritable ode à la tradition culinaire et au plaisir de cuisiner pour ceux qu’on aime.

Délicieuses galettes croustillantes d’aiglefin faites maison

Des galettes croustillantes d’aiglefin maison, une recette réconfortante et conviviale à partager en famille, parfaite pour un repas simple.

Imprimer la recette Épingler la recette

Temps de prép.25 min

Temps de cuisson20 min

Temps total45 min

CuisineFrançaise

NiveauNiveau intermédiaire

Portions4

Ingrédients

Galettes

2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
15 ml de beurre
10 ml de moutarde de Dijon
poivre, au goût
225 g de filet d’aiglefin ou de truite, sans peau ni arêtes
80 g de chapelure panko ou 125 g de chapelure régulière
1 œuf, légèrement battu
sel, au goût
180 ml d’huile de canola

Instructions

Cuisson des pommes de terre: Placer les pommes de terre dans une casserole, les recouvrir d’eau froide salée et les faire bouillir. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter puis écraser en purée. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Garder dans la casserole.
Cuisson du poisson: Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec du beurre. Cuire les filets de poisson pendant 2 à 3 minutes de chaque côté en fonction de leur épaisseur. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis transférer dans une assiette pour refroidir. Émietter le poisson à l’aide d’une fourchette.
Préparation du mélange: Ajouter le poisson effiloché, l’œuf battu et la moutarde de Dijon à la purée de pommes de terre, mélanger avec précaution et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Mise en forme des galettes: Former huit boulettes en utilisant une cuillère à crème glacée de 60 ml chacune, puis les aplatir légèrement entre les paumes pour obtenir des galettes. Placer les galettes formées sur une grande assiette.
Enrobage à la chapelure: Déposer la chapelure dans une assiette creuse, puis enrober chaque galette de chapelure en appuyant doucement pour assurer une bonne adhérence.
Cuisson des galettes: Chauffer l’huile de canola dans une poêle propre à feu moyen-élevé. Faire dorer chaque moitié des galettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant et répéter avec le reste des galettes, en ajoutant de l’huile si besoin.