Délices volaille et morilles en cassolettes

Bienvenue dans cette recette de Cassolettes Suprême Volaille Morilles, un plat raffiné qui marie à la perfection le tendre suprême de volaille avec l’arôme délicat des morilles et une onctueuse sauce au vin jaune. Un véritable délice pour les grandes occasions où l’on souhaite épater ses convives avec une touche de terroir et de festivité. Ces cassolettes sont devenues un incontournable chez moi, que ce soit pour un Noël improvisé en famille ou tout simplement pour célébrer un moment spécial.

Découverte lors d’un réveillon où les morilles fraîches étaient à l’honneur, cette recette est devenue mon plat de prédilection pour les repas importants. Les morilles moelleuses enrobant la volaille, combinées à la magie du vin jaune dans la sauce, font de ces cassolettes un pur délice. Et les possibilités de personnalisation sont infinies, comme l’a démontré ma grand-mère avec sa variante au comté qui a su conquérir tous les palais autour de la table. Une recette qui allie tradition et créativité pour un résultat toujours bluffant.

Que ce soit pour un dîner d’exception accompagné d’une purée maison ou pour un apéritif dinatoire chic, ces Cassolettes Suprême Volaille Morilles sauront ravir les papilles de vos invités et créer des souvenirs gustatifs inoubliables. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à laisser libre cours à votre créativité pour un résultat à la hauteur de vos attentes.

Table of Contents

Bénéfices rapides

Plat chic et généreux pour les grandes occasions
Association du moelleux de la volaille et de l’arôme unique des morilles
Sauce crémeuse au vin jaune apportant une touche festive
Possibilité de congélation pour une préparation à l’avance

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délices volaille et morilles en cassolettes

Cette recette est parfaite pour les grandes occasions et les repas importants, elle fait toujours son effet à table.
L’association du moelleux de la volaille, de l’arôme unique des morilles et de la sauce crémeuse au vin jaune offre un mélange de saveurs festif et délicieux.
Les morilles moelleuses qui enrobent la volaille et la magie apportée par le vin jaune à la sauce sont particulièrement appréciées.
Les restes de ce plat sont toujours réclamés le lendemain, montrant à quel point il est savoureux.
Cette recette peut être adaptée en remplaçant certains ingrédients, par exemple le parmesan par du comté, offrant ainsi des variantes intéressantes.
Les cassolettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four, ce qui facilite l’organisation lors de repas festifs.
Cette recette peut être personnalisée en utilisant des champignons différents, comme des cèpes, ou même en optant pour une version végétalienne avec du tofu fumé et de la crème végétale.
Les cassolettes peuvent être servies en plat principal avec divers accompagnements, comme une purée maison, un flan de légumes ou un riz pilaf.
La morille est un ingrédient festif qui symbolise le retour du printemps et qui ajoute une touche spéciale à cette recette.
Cette recette met en valeur les produits d’exception des terroirs français et séduira vos invités à chaque bouchée.

Ingrédients pour Délices volaille et morilles en cassolettes

Viandes et Produits Laitiers

40 g de parmesan râpé (optionnel, pour gratin)
4 suprêmes de volaille (ou blancs de poulet fermier, parés)
40 g de beurre doux
20 cl de crème liquide entière

Champignons

40 g de morilles séchées (ou 150 g de morilles fraîches selon saison, nettoyées)

Aromatiques et Condiments

Sel fin
1 échalote finement ciselée
Poivre du moulin
1 brin de thym frais

Liquides

10 cl de vin jaune (ou vin blanc sec alternatif)
10 cl de fond de volaille

Comment faire Délices volaille et morilles en cassolettes

Étape 1: Préparer les morilles

Tremper les morilles séchées dans de l’eau tiède pendant 30 minutes. Égoutter puis rincer abondamment à l’eau claire pour enlever tout résidu de sable.

Étape 2: Saisir échalote et volaille

Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire cuire l’échalote à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit translucide, pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter les morceaux de poulet, les assaisonner, puis les faire dorer des deux côtés. Mettre de côté dans une assiette.

Étape 3: Cuire les morilles

Ajouter les morilles dans la poêle avec le beurre restant et faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes pour développer les saveurs.

Étape 4: Déglacer et élaborer la sauce

1. Faire réduire de moitié le vin jaune (ou vin blanc) à feu moyen. Ajouter le fond de volaille puis la crème liquide. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 5: Mijoter la volaille dans la sauce

Placer à nouveau les suprêmes dans la sauce, incorporer le brin de thym et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour une volaille tendre et parfumée.

Étape 6: Montage et cuisson finale au four

Verser la préparation dans des cassolettes individuelles et saupoudrer de parmesan râpé. Cuire au four à 200°C pendant 10 minutes.

Conseils de conservation

Pour conserver les cassolettes Suprême Volaille Morilles, il est recommandé de les laisser refroidir à température ambiante puis de les recouvrir de film alimentaire avant de les placer au réfrigérateur. Elles peuvent ainsi être consommées jusqu’à deux jours plus tard. Pour retrouver toute leur gourmandise, il suffira de les réchauffer au four à 160 degrés. En cas de congélation, il est préférable de le faire sans le gratin de parmesan, qui pourra être ajouté après décongélation pour une meilleure texture.

Les cassolettes de suprême de volaille aux morilles sont un plat festif apprécié pour les grandes occasions. La combinaison du moelleux de la volaille, de l’arôme unique des morilles et de la sauce crémeuse au vin jaune en fait un met de choix pour marquer les moments importants en famille. Les restes de ce plat sont souvent réclamés le lendemain, témoignant de son succès auprès des convives. Une variante avec du comté à la place du parmesan, ou même une version vegan avec du tofu fumé et de la crème végétale, peuvent également être envisagées pour s’adapter aux préférences de chacun.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de Cassolettes Suprême Volaille Morilles, il est possible de remplacer les morilles séchées par des morilles fraîches, en ajustant la quantité selon la saison. Les champignons de Paris ou un mélange forestier peuvent également être utilisés en substitution, bien qu’ils apportent un parfum moins intense que les morilles. Pour les végétariens, une version avec du tofu fumé et de la crème végétale peut être tentée, en respectant l’esprit crémeux et savoureux de la recette.

Concernant les ingrédients moins communs, si le vin jaune n’est pas disponible, un vin blanc sec fruité peut être utilisé comme alternative pour apporter de la fraîcheur à la sauce. De plus, le parmesan râpé, bien que facultatif pour gratiner, peut être omis pour une version plus légère du plat. Enfin, pour accompagner les cassolettes, du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison sont recommandés pour profiter pleinement de la sauce parfumée et crémeuse.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de ces cassolettes Suprême Volaille Morilles, vous pouvez les servir dans de jolies assiettes individuelles en porcelaine blanche, saupoudrées de quelques brins de thym frais pour une touche d’élégance supplémentaire. Accompagnez-les d’une timbale de riz pilaf bien garnie pour absorber la délicieuse sauce crémeuse et parfumée aux morilles. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de persil plat ciselées pour une note de fraîcheur et de couleur sur le dessus des cassolettes avant de les servir à vos convives.

Une autre idée de présentation originale serait de proposer ces cassolettes de suprême de volaille aux morilles dans de petits ramequins individuels en terre cuite, disposés sur un plateau en bois rustique. Accompagnez-les de tranches de pain de campagne grillées et frottées à l’ail pour une touche de convivialité et de tradition. Vous pouvez également parsemer le plat de quelques copeaux de parmesan frais juste avant de le servir, pour apporter une note de gourmandise supplémentaire.

FAQ pour Délices volaille et morilles en cassolettes

Peut-on remplacer les morilles par d’autres champignons dans cette recette ?

Oui, des champignons de Paris ou un mélange forestier peuvent être utilisés en remplacement des morilles, bien que moins parfumés.

Peut-on omettre le parmesan pour une version plus légère de ce plat ?

Oui, le parmesan apporte un léger gratiné et des notes fromagères, mais il peut être omis pour une version plus légère de la recette.

Quelle alternative peut-on utiliser si on n’a pas de vin jaune pour la sauce ?

Un vin blanc sec peut être utilisé comme alternative au vin jaune pour apporter de la fraîcheur et bien accompagner la sauce crémeuse.

Comment conserver les cassolettes restantes pour les déguster plus tard ?

Une fois refroidies, il suffit de les recouvrir de film alimentaire et de les placer au réfrigérateur. Elles peuvent se conserver jusqu’à deux jours. Pour les congeler, il est recommandé de le faire sans le gratin ; le fromage se rajoute juste après la décongélation.

Conclusion

En conclusion, les Cassolettes Suprême Volaille Morilles sont une véritable ode à la gastronomie française et aux saveurs raffinées. Cette recette élégante et généreuse est parfaite pour les grandes occasions et les repas festifs en famille. Les morilles moelleuses, la volaille tendre et la sauce crémeuse au vin jaune se marient à la perfection pour créer un plat exquis qui ne manquera pas de ravir vos convives. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos préférences, et à l’accompagner d’un bon vin blanc sec pour sublimer l’ensemble. Que ce soit pour Noël, un anniversaire ou tout autre événement spécial, les Cassolettes Suprême Volaille Morilles sauront vous régaler et laisseront à coup sûr de précieux souvenirs culinaires. À vos fourneaux pour épater vos proches avec cette délicieuse préparation !