Délice de poisson en parmentier onctueux

Bienvenue dans l’univers réconfortant et savoureux du Parmentier de poisson crémeux, une variation délicate du traditionnel hachis parmentier qui saura conquérir le cœur de toute votre maisonnée. Imaginez une purée de pommes de terre maison onctueuse, associée à des morceaux tendres de poisson blanc, le tout gratiné à souhait au four pour une touche croustillante irrésistible. Ce plat familial, à la fois simple à préparer et raffiné, incarne la chaleur et la convivialité des repas partagés autour de la table.

Lorsque j’ai introduit ce Parmentier de poisson à ma famille, l’engouement a été immédiat. Les assiettes ont été nettoyées en un clin d’œil, laissant place à une demande unanime pour le remettre au menu dès la semaine suivante. Cette recette est devenue un incontournable durant les mois d’hiver à la maison, réunissant génération après génération autour de saveurs simples mais tellement réconfortantes.

Laissez-vous séduire par l’ajout subtil de légumes frais, tels que le poireau et le céleri, qui apportent une touche de fraîcheur à ce plat déjà gourmand. Et n’hésitez pas à personnaliser votre Parmentier en y ajoutant quelques touches colorées, comme des petits pois ou des feuilles d’épinards, pour une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Servez-le chaud, accompagné d’une salade verte croquante et d’un filet de jus de citron, pour une expérience gustative inoubliable.

Bénéfices rapides

• Plat familial réconfortant revisitant le classique hachis parmentier
• Peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur ou congelé
• Possibilité de personnalisation avec différents types de poissons et légumes
• Texture lisse et onctueuse de la purée grâce à l’utilisation de pommes de terre riches en amidon

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délice de poisson en parmentier onctueux

• Recette réconfortante et familiale, parfaite pour rassembler petits et grands autour de la table.
• Simple à préparer, mettant en valeur des produits frais et de saison.
• La douceur de la purée de pommes de terre se marie parfaitement avec la délicate chair de poisson blanc.
• Possibilité d’ajouter des légumes comme le céleri pour apporter de la fraîcheur et de la finesse à la garniture.
• Peut être préparé à l’avance, conservé au réfrigérateur ou congelé en portions individuelles.
• Possibilité de personnaliser la recette en utilisant d’autres types de poisson ou en ajoutant des ingrédients comme des épinards ou des petits pois.
• Accompagné d’une salade verte croquante et d’un filet de jus de citron, ce plat est parfait pour un repas réconfortant.
• Parfait pour réutiliser les restes de poisson et de légumes, dans la tradition du hachis parmentier français.
• Une recette qui évoque le partage, le réconfort et la convivialité autour d’une table généreuse.

Ingrédients pour Délice de poisson en parmentier onctueux

Purée de pommes de terre

• Sel, au goût
• 40 g de beurre
• 45 ml de crème liquide 15 % ou de lait
• 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes (680 g)

Garniture

• 45 ml de vin blanc
• 55 g de beurre
• 1 échalote française, hachée
• 75 ml de crème liquide 15 %
• 675 g de poisson blanc, sans peau, coupé en cubes (ex. doré ou morue)
• 1 petit poireau, émincé
• 180 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 branche de céleri, émincée
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• Poivre, au goût

Comment faire Délice de poisson en parmentier onctueux

Étape 1: Préparer la purée de pommes de terre

Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, pendant environ 20 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole.

Étape 2: Écraser les pommes de terre

Écraser les pommes de terre cuites avec du beurre fondu en ajoutant de la crème ou du lait, puis mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonner selon vos goûts et réserver.

Étape 3: Préchauffer le four

Positionnez la grille au centre du four et préchauffez-le à 180 °C.

Étape 4: Saisir le poisson

Faire dorer le poisson dans une grande poêle antiadhésive avec 30 g de beurre sur feu vif. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis mettre de côté. Répéter l’opération avec le reste du poisson et jeter le liquide de cuisson.

Étape 5: Faire revenir les légumes

Fondre les 25 g de beurre restant dans la même poêle, puis faire revenir le poireau, le céleri, l’échalote et l’ail à feu moyen pendant 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 6: Déglacer et mijoter

Verser le vin blanc dans la poêle pour déglacer, puis incorporer le bouillon et la crème. Laisser mijoter à feu moyen à vif pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le liquide ait réduit des trois quarts.

Étape 7: Incorporer le poisson

Incorporer le poisson réservé à la poêle sans y verser le liquide accumulé, puis mélanger avec précaution.

Étape 8: Assembler

Répartir la garniture dans quatre ramequins de 375 ml ou dans un plat de cuisson carré de 20 cm, puis recouvrir de purée de pommes de terre.

Étape 9: Cuire au four

Faire cuire au four pendant 20 minutes. Si le plat est sorti du réfrigérateur ou du congélateur, augmenter le temps de cuisson à 40 minutes. Pour obtenir une surface dorée, terminer la cuisson sous le gril pendant quelques minutes.

Étape 10: Repos et service

Attendre 10 minutes avant de servir pour laisser refroidir légèrement.

Conseils de conservation

Pour conserver le parmentier de poisson crémeux, il est recommandé de le préparer à l’avance et de le conserver au réfrigérateur pendant deux jours avant de le cuire. Après cuisson, laissez-le refroidir complètement avant de l’emballer hermétiquement. Vous avez également la possibilité de le congeler en portions individuelles ou en entier. Lors du réchauffage, vous pouvez le passer directement au four encore congelé en ajustant légèrement le temps de cuisson.

Le parmentier de poisson est un plat qui se prête bien aux variations. Si vous n’avez pas de poisson blanc, vous pouvez utiliser du saumon ou un mélange de poissons pour une note plus riche. Pour ceux qui ne consomment pas de vin blanc, un trait de jus de citron ou un peu plus de bouillon peuvent être utilisés pour déglacer les légumes. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant des feuilles d’épinards frais ou des petits pois pour une touche colorée dans la garniture. Servez le parmentier bien chaud avec une salade verte croquante et un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur, et saupoudrez un peu de ciboulette ciselée sur la purée pour un parfum délicat. Les restes se réchauffent délicieusement pour un déjeuner le lendemain et peuvent même être emportés pour un pique-nique gourmand.

Substitutions d’ingrédients

Pour ce parmentier de poisson, vous pouvez facilement substituer le poisson blanc recommandé par du saumon ou un mélange de poissons pour varier les saveurs. Assurez-vous de choisir un poisson qui se tient bien à la cuisson pour ne pas obtenir une texture trop molle. Cette substitution apportera une note plus riche à votre plat.

Si vous n’avez pas de crème liquide sous la main, vous pouvez la remplacer par du lait ou par une alternative végétale pour une version plus légère ou adaptée à un régime spécifique. Cela n’altérera pas significativement la texture ou le goût final de votre purée de pommes de terre.

Pour ajouter une touche d’originalité à votre parmentier, pensez à incorporer un zeste de citron, de l’aneth frais ou même un peu de fromage râpé dans la purée avant de la gratiner. Ces ingrédients apporteront des notes aromatiques supplémentaires et sublimeront la saveur globale de votre plat.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative du parmentier de poisson, vous pourriez envisager de le servir dans des ramequins individuels pour une touche d’élégance. Parsemez le dessus de chaque portion de parmentier de quelques brins de ciboulette ciselée ou d’un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur visuelle.

Une autre idée serait de dresser le parmentier de poisson dans des cercles en inox sur des assiettes. Enlevez délicatement les cercles pour révéler de jolies portions bien présentées. Ajoutez une petite salade d’accompagnement sur le côté pour apporter de la couleur et du contraste. Vous pouvez également saupoudrer le tout d’un peu de fromage râpé avant de passer sous le gril pour une belle croûte dorée et croustillante.

FAQ pour Délice de poisson en parmentier onctueux

Peut-on remplacer le poisson blanc par un autre type de poisson dans cette recette de parmentier ?

Oui, vous pouvez utiliser du saumon ou un mélange de poissons pour une note plus riche si vous n’avez pas de poisson blanc. Assurez-vous de choisir un poisson qui se tient bien à la cuisson pour garder la texture du plat.

Peut-on préparer le parmentier de poisson à l’avance et le conserver pour plus tard ?

Oui, le parmentier de poisson se prête bien à une préparation à l’avance. Vous pouvez le préparer, le laisser refroidir, l’emballer hermétiquement et le conserver au réfrigérateur pendant deux jours avant cuisson. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles ou entier. Pensez à ajuster le temps de cuisson en conséquence si vous le sortez du congélateur.

Par quoi peut-on remplacer la crème liquide dans la purée de ce parmentier de poisson ?

Vous pouvez substituer la crème liquide par du lait ou une version végétale pour alléger la recette ou l’adapter selon vos préférences. Le lait apportera également de l’onctuosité à la purée de pommes de terre.

Quels accompagnements recommandez-vous pour servir avec ce parmentier de poisson ?

Pour accompagner ce parmentier de poisson, vous pouvez opter pour une salade verte croquante et un filet de jus de citron pour rehausser la fraîcheur du plat. Vous pouvez également ajouter un peu de ciboulette ciselée sur la purée pour un parfum délicat. Les restes de ce plat sont délicieux réchauffés pour un déjeuner du lendemain ou pour un pique-nique gourmand.

Conclusion

En conclusion, le Parmentier de poisson crémeux est bien plus qu’un simple plat familial, c’est une invitation à la convivialité et au partage autour d’une cuisine réconfortante. Sa texture onctueuse et ses saveurs délicates sauront enchanter vos papilles et réchauffer vos cœurs. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en y ajoutant vos touches créatives, que ce soit avec des légumes colorés, des herbes aromatiques ou des variantes de poissons. Dégustez ce délice accompagné d’une salade croquante et d’un filet de citron pour une explosion de fraîcheur en bouche. Avec son histoire riche et son goût exquis, le Parmentier de poisson crémeux est destiné à devenir un incontournable de votre table, génération après génération. N’attendez plus pour régaler vos proches avec ce plat réconfortant et savoureux !