Délicieux porc braisé aux champignons et tomates juteuses

Bienvenue dans ma cuisine chaleureuse où les odeurs envoûtantes de porc braisé champignons tomate vous accueillent à bras ouverts! Cette recette fait partie de mes incontournables pour réchauffer les cœurs lors des journées pluvieuses. Imaginez une épaule de porc fondante, se mêlant délicieusement à une sauce riche aux champignons et tomates, le tout parfumé d’une touche d’ail et d’oignons. Un vrai festin rustique qui rassemble famille et amis autour de la table.

Depuis que j’ai découvert ce plat réconfortant, il est devenu un rituel familial incontournable. Les champignons apportent une profondeur de saveur incomparable à la sauce, tandis que les tomates en dés ajoutent une note acidulée et moderne à ce grand classique. Chaque bouchée est une explosion de goûts, un véritable voyage culinaire qui séduit petits et grands à chaque bouchée.

Bénéfices rapides

• Plat réconfortant et rustique, parfait pour réchauffer les dimanches maussades
• Les champignons ajoutent une profondeur de saveur et subliment la sauce
• Peut être préparé à l’avance et conserve bien pour être réchauffé
• S’accompagne parfaitement avec une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délicieux porc braisé aux champignons et tomates juteuses

• Le porc braisé aux champignons et à la tomate est un plat réconfortant et convivial, parfait pour rassembler famille et amis autour d’un repas chaleureux.
• La viande devient fondante et s’imbibe d’une sauce riche et parfumée aux légumes et tomates, offrant une explosion de saveurs en bouche.
• Les champignons ajoutent une touche boisée délicieuse à la sauce, apportant une profondeur supplémentaire au plat.
• La recette peut être préparée à l’avance et se conserve bien, permettant de gagner du temps lors de la préparation des repas.
• Ce plat traditionnel français, revisité avec des ingrédients modernes, rappelle les plats réconfortants de nos grand-mères et est idéal pour des repas en famille.
• La recette est polyvalente, permettant de personnaliser avec différents types de champignons et d’accompagnements, comme une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches.
• L’utilisation de vin blanc dans la recette apporte une touche d’acidité qui rehausse les saveurs, mais peut être remplacée par d’autres ingrédients selon les préférences.
• La cuisson lente au four permet à la viande de devenir tendre et savoureuse, créant un plat savoureux et mémorable.

Ingrédients pour Délicieux porc braisé aux champignons et tomates juteuses

Viandes

• 1,8 kg d’épaule de porc avec os, dégraissée et non ficelée

Matières grasses

• 45 ml d’huile d’olive

Légumes et aromates

• 2 oignons hachés
• 2 poivrons rouges épépinés et coupés en dés
• 225 g de champignons blancs coupés en quartiers
• 2 gousses d’ail hachées

Épicerie

• 30 ml de farine tout usage non blanchie
• Poivre
• Sel
• 500 ml de bouillon de volaille
• 125 ml de vin blanc sec
• 398 ml de tomates en dés en conserve

Comment faire Délicieux porc braisé aux champignons et tomates juteuses

Étape 1: Préchauffer le four

Disposez la grille au milieu du four et chauffez à 180°C.

Étape 2: Saisir la viande

Chauffer 30 ml d’huile d’olive dans une grande cocotte allant au four. Faire dorer l’épaule de porc sur toutes les faces, puis assaisonner de sel et de poivre. Réserver sur une assiette.

Étape 3: Préparer la garniture aromatique

Faire sauter les oignons, les poivrons, l’ail et les champignons dans la cocotte avec l’huile restante jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 4: Lier et déglacer

Saupoudrez de farine, mélangez soigneusement pour enrober les légumes, puis versez le vin blanc pour déglacer.

Étape 5: Ajouter les liquides et la viande

Verser le bouillon et les tomates en dés dans la cocotte. Porter à ébullition tout en remuant, puis remettre la viande dans la cocotte.

Étape 6: Cuire au four

Couvrez et faites cuire au four pendant environ 3 heures, en retournant la viande 2 à 3 fois.

Étape 7: Finition

Retirer le couvercle et laisser cuire environ 1 heure de plus jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. Assaisonner selon vos goûts.

Étape 8: Service

Présenter la viande avec sa sauce et éventuellement une purée de pommes de terre.

Conseils de conservation

Pour conserver le porc braisé aux champignons et à la tomate, il est recommandé de le placer au réfrigérateur une fois refroidi. Assurez-vous de bien couvrir la casserole pour préserver la sauce et les saveurs du plat. Ce délicieux plat se conserve bien pendant trois à quatre jours au réfrigérateur. Pour une congélation optimale, divisez le rôti en portions individuelles et refroidissez-les rapidement en les plaçant dans des petits contenants, ou plongez la cocotte dans un évier d’eau froide.

Lorsque vous réchauffez le porc braisé, la sauce gagne en saveur, offrant une expérience gustative encore plus savoureuse. Si vous souhaitez varier la recette, vous pouvez remplacer les champignons blancs par d’autres variétés telles que les portobellos ou shiitakés pour apporter plus de profondeur au plat. N’hésitez pas à accompagner ce succulent plat avec une purée de pommes de terre, de la polenta crémeuse, des pâtes fraîches ou un pain rustique pour saucer la sauce jusqu’à la dernière goutte. Enfin, n’oubliez pas d’ajouter une touche finale avec une poignée d’herbes fraîches hachées juste avant de servir pour rehausser les saveurs.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de porc braisé aux champignons et à la tomate, il est possible de faire quelques substitutions d’ingrédients selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par un mélange de bouillon de volaille et de jus de citron pour conserver une pointe d’acidité dans la sauce. De plus, vous pouvez varier les champignons en utilisant des champignons de Paris, des shiitakés ou des pleurotes selon vos goûts.

Pour la viande, un rôti de palette sans os peut fonctionner tout aussi bien que l’épaule de porc avec os. Assurez-vous simplement d’adapter le temps de cuisson en conséquence. Enfin, si vous préférez une version végétarienne de ce plat, vous pouvez remplacer la viande par des protéines végétales comme des protéines de soja texturées ou des champignons portobello pour une alternative savoureuse.

En ce qui concerne l’accompagnement, outre la purée de pommes de terre ou les pâtes fraîches, vous pouvez également servir ce plat avec une polenta crémeuse pour changer. N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos préférences et des ingrédients disponibles dans votre cuisine pour créer une version qui vous convient parfaitement.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de ce délicieux porc braisé aux champignons et à la tomate, je vous suggère de servir le plat dans de jolies assiettes creuses en terre cuite pour une ambiance rustique et chaleureuse. Disposez soigneusement des tranches de viande fondante au centre de l’assiette, entourées de champignons et de poivrons colorés. Pour apporter une touche d’élégance, saupoudrez le tout de persil frais haché et ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.

Une autre idée de présentation serait de dresser ce plat familial dans un grand plat de service en fonte émaillée. Disposez le porc tendre au centre, entouré de sa généreuse sauce aux légumes et tomates. Accompagnez le tout d’un assortiment de pains artisanaux tranchés et d’un bol de purée de pommes de terre crémeuse. Cette présentation conviviale et généreuse mettra en valeur la richesse des saveurs de ce plat réconfortant.

FAQ pour Délicieux porc braisé aux champignons et tomates juteuses

Peut-on utiliser d’autres types de champignons que les champignons blancs dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des champignons de Paris, des shiitakés ou encore des pleurotes selon vos envies. Chaque champignon apportera sa propre saveur à la recette.

Est-il nécessaire de ficeler l’épaule de porc avant de la braiser ?

Ce n’est pas indispensable. La longue cuisson au four suffit à attendrir la viande. Cependant, si vous préférez une présentation plus uniforme, vous pouvez ficeler l’épaule de porc.

Par quoi peut-on remplacer le vin blanc dans cette recette si on n’en a pas ?

Vous pouvez remplacer le vin blanc par un mélange de bouillon de volaille et de jus de citron pour garder une pointe d’acidité dans la recette. Cela apportera une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.

Quels accompagnements sont recommandés avec ce plat de porc braisé aux champignons et à la tomate ?

Une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches subliment parfaitement la sauce parfumée de ce plat. Vous pouvez également servir ce plat avec un pain rustique pour saucer la sauce jusqu’à la dernière goutte. N’oubliez pas d’ajouter une poignée d’herbes fraîches hachées juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Conclusion

Voilà, vous avez maintenant tous les éléments en main pour régaler vos convives avec ce délicieux Porc braisé champignons tomate. Cette recette traditionnelle, réconfortante et pleine de saveurs saura apporter chaleur et convivialité à votre table. N’hésitez pas à personnaliser ce plat en y ajoutant vos champignons préférés ou en l’accompagnant d’une purée de pommes de terre onctueuse. Laissez-vous guider par la lente cuisson au four et savourez chaque bouchée de ce festin rustique. Préparez ce Porc braisé champignons tomate à l’avance pour encore plus de saveurs et de tendresse. Bon appétit!