Délicieux poulet au citron inspiré Ottolenghi

Bienvenue dans l’univers délicieusement acidulé du Poulet citron double Ottolenghi, une recette qui éveillera tous vos sens et fera danser les saveurs sur votre palais. Inspiré par le talent inégalé du chef Ottolenghi, ce plat allie subtilement la fraîcheur du citron et la tendreté du poulet pour créer une symphonie gustative inoubliable.

Imaginez des morceaux de poulet tendrement marinés dans une sauce veloutée au citron, rehaussée de citron confit et de subtiles épices. Chaque bouchée est une explosion de saveurs méditerranéennes qui vous transporte sous le soleil éclatant de la Méditerranée. Ce double citron apporte une touche de fraîcheur et de vivacité à ce plat raffiné, parfait pour égayer vos repas en famille ou entre amis.

Que vous soyez un amateur de cuisine méditerranéenne ou simplement en quête de nouvelles expériences culinaires, le Poulet citron double Ottolenghi saura ravir vos papilles et égayer votre table. Laissez-vous emporter par la magie des agrumes et savourez chaque instant de ce festin ensoleillé, où le poulet se marie parfaitement avec les notes acidulées du citron pour créer une harmonie gustative inégalée.

Bénéfices rapides

• Texture fondante du poulet grâce à la marinade
• Saveur puissante et équilibrée du citron confit
• Facile à conserver et réchauffer
• Adapté à différentes variations alimentaires (sans gluten, végétarien)

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délicieux poulet au citron inspiré Ottolenghi

• Le parfum de citron confit puissamment parfumé ajoute une note acidulée et fraîche à la sauce veloutée, rendant le poulet tendre et lumineux.
• La recette rappelle des repas familiaux chaleureux et conviviaux, parfaits pour être partagés en toute saison.
• La saveur délicate du citron confit et la texture fondante du poulet mariné dans la sauce créent une expérience gustative mémorable.
• La possibilité de conserver le plat pour quelques jours en fait une option pratique et délicieuse pour les repas à venir.
• Les astuces pour personnaliser la recette, comme remplacer le cumin par d’autres épices ou adapter les ingrédients pour des préférences alimentaires spécifiques, offrent une grande flexibilité.
• Les suggestions d’accompagnements et de présentation permettent de créer un repas complet et équilibré, idéal pour recevoir des convives ou pour une soirée spéciale.
• L’utilisation de techniques de cuisson spécifiques, telles que casser les fibres du poulet ou réduire la sauce à feu doux, garantit des résultats savoureux et tendres.
• La combinaison d’ingrédients méditerranéens traditionnels avec une touche moderne et lumineuse donne au plat une identité unique et raffinée, parfaite pour égayer n’importe quelle table.

Ingrédients pour Délicieux poulet au citron inspiré Ottolenghi

Poulet et marinade

• 2g de sel fin
• 2 blancs de poulet (environ 300g), découpés en morceaux
• Poivre noir du moulin
• 30g de sauce soja
• 20g de maïzena
• 2 blancs d’œuf (60g), battus

Citrons confits

• 60g de jus de citron (environ le jus de 2 citrons)
• 10g de fleur de sel
• 1 gros citron jaune non traité (150g), tranché finement

Sauce

• 35g de sucre en poudre
• 700g de bouillon de volaille liquide (ou 1 cube dissout dans 400g d’eau chaude)
• 25g de beurre doux
• 0,5g de curcuma moulu (⅛ cuillère à café)
• 30g de jus de citron (environ le jus d’1 citron)
• 2 grosses gousses d’ail, finement hachées
• 2g de graines de cumin ou de cumin moulu

Finitions

• 5g de coriandre fraîche, ciselée
• 2g de graines de cumin torréfiées pour la décoration
• 1 cébette ou oignon nouveau, émincé

Comment faire Délicieux poulet au citron inspiré Ottolenghi

Étape 1: Attendrir le poulet

Aplatissez légèrement les morceaux de poulet avec un maillet pour casser les fibres et les attendrir.

Étape 2: Préparer la marinade

Mélanger les blancs d’œuf, la sauce soja, la maïzena, le sel et le poivre dans un grand récipient. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober.

Étape 3: Faire mariner le poulet

Laisser la viande mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence jusqu’à 24 heures, pour une saveur et une texture parfaites.

Étape 4: Préparer les citrons confits

Couper le citron jaune en fines tranches, les mettre dans une casserole avec de la fleur de sel et 60g de jus de citron. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les tranches de citron soient tendres.

Étape 5: Mixer les citrons confits

Mixez les tranches de citron cuites jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.

Étape 6: Préparer la sauce citronnée

Dans une casserole, combiner le bouillon de volaille, la pâte de citron confit, le cumin, le curcuma, l’ail, le beurre et le sucre. Amener à ébullition à feu doux.

Étape 7: Réduire la sauce

Laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, en remuant de temps en temps.

Étape 8: Épaissir la sauce

Mélanger un peu de maïzena avec de l’eau froide, incorporer à la sauce et faire épaissir en continuant la cuisson.

Étape 9: Cuire le poulet

Faire dorer les morceaux de poulet marinés dans une poêle chaude avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.

Étape 10: Ajouter le citron

Ajouter 30g de jus de citron sur le poulet une fois la cuisson terminée pour rehausser la fraîcheur et l’acidité.

Étape 11: Servir

Répartir le poulet avec la sauce dans des assiettes, puis saupoudrer du mélange de cébette, coriandre fraîche et graines de cumin toastées.

Conseils de conservation

Pour conserver le poulet au citron double Ottolenghi, il est recommandé de le placer dans une boîte hermétique et de le conserver au réfrigérateur. Ce plat se conserve ainsi pendant 2 à 3 jours, permettant de le déguster à nouveau pour un repas ultérieur. Pour une conservation plus longue, il est conseillé de congeler uniquement la viande marinée et la sauce séparément, afin de préserver la texture moelleuse du poulet lors du réchauffage. Lors de la décongélation et du réchauffage, il est préférable de procéder doucement à feu doux pour éviter de dessécher la viande.

Le poulet au citron d’Ottolenghi, inspiré des saveurs méditerranéennes, peut également être accompagné de divers plats tels que du riz pilaf, du boulgour ou une semoule parfumée. Pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire, il est recommandé de parsemer le plat d’herbes fraîches et de le servir avec une salade verte croquante et des quartiers de citron frais. Cette combinaison subtile de saveurs et de textures garantit une expérience gustative équilibrée et rafraîchissante, idéale pour égayer vos repas en toute saison.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de poulet citron double Ottolenghi, il est possible de faire quelques substitutions d’ingrédients selon vos préférences ou les ingrédients que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’avez pas de sauce soja, vous pouvez la remplacer par du tamari pour une version sans gluten. De même, si vous préférez une note plus subtile, remplacez le cumin par du carvi ou des épices douces. Pour l’oignon, si vous n’avez pas de cébette, une échalote finement ciselée fera très bien l’affaire.

Si vous souhaitez une version végétarienne de ce plat, la sauce fonctionne également très bien avec du tofu ou du poisson blanc. De plus, pour une version sans gluten, choisissez une fécule adaptée pour remplacer la maïzena. Enfin, pour une variante plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive. N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches supplémentaires pour plus de fraîcheur, ou à accompagner le plat de riz pilaf, de boulgour ou de semoule parfumée.

Suggestions de présentation

Pour présenter ce délicieux Poulet citron double Ottolenghi, vous pourriez opter pour une mise en assiette élégante et colorée. Disposez les morceaux de poulet tendre sur un lit de riz basmati parfumé, entourés de quartiers de citron frais pour apporter une touche de fraîcheur acidulée. Saupoudrez le tout de graines de cumin torréfiées pour ajouter une note croquante et parfumée. Parsemez le plat de coriandre fraîche ciselée et de cébette émincée pour une présentation encore plus appétissante et raffinée.

Si vous préférez une présentation plus conviviale et familiale, servez le Poulet citron dans une grande cocotte en fonte, laissant échapper les parfums envoûtants du plat. Accompagnez-le de boulgour ou de pommes de terre vapeur, et ajoutez quelques feuilles de salade verte croquante sur le dessus pour apporter de la fraîcheur. Proposez des tranches de citron supplémentaires sur le côté, ainsi que des herbes fraîches pour que chacun puisse agrémenter son assiette selon ses goûts. Cette présentation chaleureuse et généreuse mettra en valeur la convivialité et la gourmandise de ce plat familial incontournable.

FAQ pour Délicieux poulet au citron inspiré Ottolenghi

Peut-on remplacer le cumin par une autre épice ?

Oui, vous pouvez remplacer le cumin par du carvi ou de la coriandre en poudre pour apporter une note différente à votre plat de poulet au citron.

Comment conserver le poulet au citron d’Ottolenghi ?

Vous pouvez conserver le poulet au citron au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez congeler le plat, il est recommandé de séparer la viande marinée de la sauce pour préserver le moelleux de la viande lors du réchauffage.

Quel type de féculent est recommandé pour une version sans gluten ?

Pour une version sans gluten, choisissez une fécule adaptée comme la maïzena et une sauce soja tamari. Cela vous permettra de savourer le poulet au citron sans gluten en toute tranquillité.

Comment obtenir une texture nappante pour la sauce du poulet citron double Ottolenghi ?

La sauce doit être réduite à feu doux et liée avec de la maïzena pour obtenir une belle texture nappante et brillante. Cette étape est importante pour garantir un enrobage parfait des morceaux de poulet.

Conclusion

Dans la cuisine d’Ottolenghi, le Poulet citron double Ottolenghi est bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation au voyage des sens, une explosion de saveurs et de souvenirs. Avec ses notes acidulées et confites, ce plat réconfortant saura égayer vos repas en famille ou entre amis. Laissez-vous emporter par la magie du citron et des épices, et savourez chaque bouchée comme un rayon de soleil dans votre assiette. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ce poulet au citron ne manquera pas de ravir vos convives et d’illuminer votre table. Alors, à vos tabliers et régalez-vous de ce délice signé Ottolenghi !