Délice de Cassolettes aux Gambas et Saint-Jacques Juteuses

Les Cassolettes gambas Saint-Jacques crémeuses sont une véritable invitation à la gourmandise et à l’élégance. Imaginez le mariage subtil entre la douceur des noix de Saint-Jacques et le caractère des gambas, le tout nappé d’une sauce crémeuse au vin blanc et au corail. Un plat raffiné qui saura séduire vos convives lors d’un repas festif ou d’un dîner chic à la maison.

Lorsque j’ai découvert cette recette, j’ai tout de suite su qu’elle deviendrait un incontournable de mes grandes occasions. La teinte saumonée unique de la sauce, grâce au corail des Saint-Jacques, et son parfum délicat m’ont conquise dès la première bouchée. Chaque cassolette raclée jusqu’à la dernière goutte lors d’un Noël en famille témoigne de l’unanimité qu’elle suscite autour de la table.

Si vous recherchez un plat qui marquera les esprits tout en étant facile à préparer, ces Cassolettes gambas Saint-Jacques crémeuses sont faites pour vous. Laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs marines et par la simplicité de ce classique français revisité pour ravir vos papilles et celles de vos invités.

Table of Contents

Bénéfices rapides

Plat élégant parfait pour un dîner chic ou une occasion spéciale
Préparation rapide et facile, idéale pour impressionner vos invités sans stress
Association savoureuse de noix de Saint-Jacques et de gambas dans une sauce crémeuse au vin blanc
Possibilité de personnaliser la recette en remplaçant les ingrédients principaux ou en ajustant les assaisonnements

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délice de Cassolettes aux Gambas et Saint-Jacques Juteuses

Les cassolettes de gambas et Saint-Jacques à la sauce crémeuse sont idéales pour un dîner chic à la maison ou un repas de fête sans complication.
La combinaison de la douceur des noix de Saint-Jacques et du caractère des gambas dans une sauce subtilement parfumée au vin blanc et au corail est un régal pour les papilles.
Cette recette est rapide à préparer malgré son côté sophistiqué, ce qui la rend parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
La sauce crémeuse à base de corail de Saint-Jacques apporte une teinte saumonée unique et une saveur marine délicate.
Les cassolettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées doucement avant de servir, ce qui en fait un plat pratique pour les grandes occasions.
Vous pouvez personnaliser la recette en remplaçant les gambas par des crevettes ou du poisson, et en ajustant les ingrédients selon vos préférences.
Servir les cassolettes sur une couche de riz pilaf ou avec du pain grillé frotté à l’ail ajoute une touche supplémentaire à ce plat raffiné.
La cuisson en cassolette individuelle préserve la texture moelleuse des fruits de mer et met en valeur la sauce onctueuse, pour une expérience gustative inoubliable.
Essayez cette recette lors de vos prochaines célébrations pour apporter une touche délicate et festive à votre table, vos convives s’en souviendront longtemps.

Ingrédients pour Délice de Cassolettes aux Gambas et Saint-Jacques Juteuses

Produits de la mer

10 gambas décortiquées
6 noix de Saint-Jacques avec corail

Liquides et assaisonnements

Poivre noir selon le goût
½ cuillère à soupe (5 g) de fumet de poisson en poudre
Sel selon le goût
150 ml de vin blanc sec

Épaississants et produits laitiers

1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
1 cuillère à soupe (8 g) de fécule de maïs (Maïzena)
100 ml de crème liquide semi-épaisse

Aromates et herbes

1 échalote finement hachée
2 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé

Comment faire Délice de Cassolettes aux Gambas et Saint-Jacques Juteuses

Étape 1: Préchauffer les cassolettes

1. Préchauffer le four à 60 °C en mode chaleur très douce. Placer les cassolettes vides à l’intérieur pour les maintenir au chaud jusqu’au dressage.

Étape 2: Préparer les aromates

Hacher l’échalote en petits morceaux. Retirer le corail des Saint-Jacques et le réduire en purée pour l’ajouter à la sauce plus tard.

Étape 3: Saisir les noix de Saint-Jacques

Fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Faire revenir les Saint-Jacques de chaque côté pendant 1 minute pour les colorer. Retirer du feu, couvrir et réserver au chaud.

Étape 4: Faire revenir gambas et échalote

Dans la même sauteuse non nettoyée, faire revenir l’échalote hachée et les gambas pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Enlever du feu et mettre de côté avec les Saint-Jacques.

Étape 5: Épaissir la base de sauce

Dans un bol, combiner 3 cuillères à soupe de vin blanc, le fumet de poisson et la fécule de maïs. Verser le mélange dans la sauteuse préchauffée et fouetter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Étape 6: Préparer la sauce crémeuse

Verser le vin blanc restant, la crème liquide et le corail mixé dans la sauteuse. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Étape 7: Assembler et servir

Placer les Saint-Jacques et les gambas dans des cassolettes préchauffées. Verser abondamment la sauce crémeuse, saupoudrer de persil frais et servir immédiatement.

Conseils de conservation

Une fois préparées, les cassolettes de gambas et Saint-Jacques crémeuses peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours. Il est recommandé de les couvrir soigneusement pour préserver leur fraîcheur. Lors du réchauffage, il est conseillé de le faire doucement à feu très doux ou au bain-marie afin d’éviter que la sauce ne tranche. Pour améliorer la texture et la saveur, vous pouvez incorporer une cuillerée de crème fraîche juste avant de servir.

Si vous souhaitez personnaliser la recette, vous pouvez remplacer les gambas par des crevettes crues ou des morceaux de lieu jaune. De même, le fumet de poisson peut être substitué par un bouillon maison pour une saveur plus riche. Enfin, pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez réaliser une réduction à feu doux ou ajouter un peu de crème supplémentaire. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour créer votre propre variation de ce plat élégant et délicieux.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de cassolettes de gambas et Saint-Jacques crémeuses, il est possible de remplacer les gambas par des crevettes crues de bonne taille ou des morceaux de lieu jaune. Si vous n’avez pas de fumet de poisson en poudre, vous pouvez le substituer par un bouillon maison pour une saveur plus authentique. Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez augmenter la quantité de crème liquide ou incorporer un peu de crème fraîche au moment de servir.

Si vous préférez éviter l’alcool, vous pouvez remplacer le vin blanc sec par un fumet de poisson ou un bouillon de légumes. Si vous n’appréciez pas le corail de la Saint-Jacques, vous pouvez le retirer mais sachez que cela pourrait réduire la profondeur de la saveur de la sauce. Enfin, pour épaissir la sauce naturellement, vous pouvez laisser réduire à feu doux un peu plus longtemps ou ajouter un peu plus de fécule de maïs (Maïzena).

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de ces cassolettes gambas Saint-Jacques crémeuses, imaginez les servir dans de petites assiettes individuelles décorées de feuilles de persil frais ou d’une pincée de paprika pour apporter une touche de couleur supplémentaire. Vous pouvez également les disposer sur un lit de salade verte croquante pour un contraste de textures et de saveurs. Pour une présentation élégante lors d’un repas spécial, servez les cassolettes dans des mini-cocottes en terre cuite, saupoudrées de brins de ciboulette ciselés pour une note aromatique subtile. Accompagnez le plat de quelques tranches de baguette croustillante pour saucer la délicieuse sauce crémeuse jusqu’à la dernière goutte.

FAQ pour Délice de Cassolettes aux Gambas et Saint-Jacques Juteuses

Peut-on remplacer les gambas par un autre type de fruit de mer ?

Oui, vous pouvez remplacer les gambas par des crevettes crues de bonne taille ou même des morceaux de lieu jaune. Cela apportera une variante intéressante à la recette tout en conservant l’esprit marin.

Peut-on omettre le corail des Saint-Jacques dans la recette ?

Oui, le corail des Saint-Jacques est facultatif. Si vous n’appréciez pas cette partie, vous pouvez tout à fait l’omettre. Cependant, gardez à l’esprit que cela influencera légèrement la profondeur de la saveur de la sauce.

Comment conserver les cassolettes si elles ne sont pas toutes consommées immédiatement ?

Vous pouvez réfrigérer les cassolettes bien couvertes jusqu’à deux jours. Pour éviter que la sauce ne tranche lors du réchauffage, faites-le doucement à feu très doux ou au bain-marie, et incorporez une cuillerée de crème fraîche juste avant de servir.

Peut-on préparer la sauce et marquer les fruits de mer à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce et marquer les fruits de mer à l’avance. Il suffira de les assembler et de réchauffer doucement au moment de servir. Cela vous permettra de gagner du temps le jour de la dégustation.

Conclusion

Vous voilà prêt(e) à impressionner vos convives avec ces délicieuses Cassolettes gambas Saint-Jacques crémeuses lors de votre prochaine réception ou dîner spécial ! La rencontre entre la douceur des noix de Saint-Jacques et le caractère des gambas dans une sauce subtilement parfumée au vin blanc est un véritable enchantement pour les papilles. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en suivant vos préférences, que ce soit en remplaçant les gambas par des crevettes ou en ajoutant une touche de citron frais et de persil supplémentaire. La cuisson en cassolette préserve à merveille la tendreté des fruits de mer et sublime la sauce crémeuse. Alors, lancez-vous et régalez-vous avec ces Cassolettes gambas Saint-Jacques crémeuses, un plat chic et savoureux qui laissera des souvenirs mémorables à table. Bon appétit !