Délicieux jambon de porc rôti : recette au four

Bienvenue dans l’univers réconfortant du « Jambon porc rôti au four ». Ce plat traditionnel, sublimé par une onctueuse sauce moutarde, est un véritable trésor de simplicité et de gourmandise. Imaginez un jambon de porc confit, imprégné d’arômes d’ail, de thym et de romarin, puis couronné d’une sauce riche et parfumée qui enchantera les papilles les plus exigeantes.

Lorsque j’ai préparé cette recette pour la première fois, c’était lors d’une soirée d’automne pluvieuse où l’envie de réconfort et de partage était de mise. Et le succès a été immédiat, chacun se régalant jusqu’à la dernière bouchée. Laissez-vous envoûter par les parfums envoûtants qui se répandent dans la maison pendant la cuisson, et savourez ensemble ce moment de bonheur partagé.

Que vous choisissiez un jambon de porc ou une épaule plus fondante, que vous optiez pour du thym et du romarin ou une touche de ciboulette, cette recette s’adapte à toutes vos envies. Accompagné de pommes de terre vapeur, de légumes de saison ou d’une salade croquante, ce plat réconfortant est une véritable ode à la générosité et à la convivialité.

Bénéfices rapides

• Plat réconfortant et gourmand pour les dimanches en famille
• Facile à préparer sans complications
• Sauce moutarde riche et parfumée qui sublime la viande confite
• Conservation pratique du jambon et de la sauce pour les repas futurs

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délicieux jambon de porc rôti : recette au four

• Parfait pour les dimanches en famille ou les repas réconfortants
• Recette simple sans complications
• Viande confite et tendre, mélangée à des herbes fraîches
• Sauce riche et parfumée à la moutarde
• Parfum envoûtant de thym et romarin pendant la cuisson
• Plaisir de saucer le plat jusqu’à la dernière goutte
• Possibilité d’improviser en trempant du pain dans la sauce
• Conservation pratique du jambon au réfrigérateur
• Possibilité de congeler la sauce pour un plaisir ultérieur
• Variations possibles avec des ingrédients alternatifs (épaule de porc, ciboulette, ail rose)
• Accompagnements variés selon les saisons (pommes de terre, légumes, salade)
• Convivialité et esprit de cuisine généreuse
• Adaptabilité selon les goûts et préférences individuels
• Conseils pour une version plus légère en réduisant la quantité de beurre et en utilisant de la crème allégée
• Astuce de repos sous aluminium pour conserver la tendreté de la viande

Ingrédients pour Délicieux jambon de porc rôti : recette au four

Viande

• 1 jambon de porc de 1,8 kg avec une fine couche de gras

Assaisonnement pour le jambon

• 10 grammes de sel fin
• 50 millilitres d’huile d’olive
• 10 grammes de romarin frais
• 2 gousses d’ail écrasées
• 4 grammes de poivre noir moulu
• 10 grammes de thym frais
• 30 grammes de beurre doux

Sauce crémeuse à la moutarde

• 250 millilitres de crème liquide entière
• 5 grammes de persil frais ciselé
• 10 grammes de farine
• 50 grammes de moutarde de Dijon
• 2 grammes de poivre noir moulu
• 2 grammes de sel fin
• 20 grammes de moutarde à l’ancienne
• 30 grammes de beurre doux

Déglacage

• 50 millilitres d’eau chaude ou 50 millilitres de vin blanc sec

Comment faire Délicieux jambon de porc rôti : recette au four

Étape 1: Préchauffer le four

Chauffer le four à 180°C.

Étape 2: Préparation du jambon

Placer le jambon dans un grand plat allant au four et l’enduire généreusement d’huile d’olive et de beurre fondu.

Étape 3: Assaisonnement

Assaisonner abondamment avec du sel et du poivre noir moulu, puis frotter pour bien répartir les épices dans la viande.

Étape 4: Ajout des aromates

Saupoudrer le jambon avec de l’ail écrasé, du thym et du romarin frais.

Étape 5: Cuisson au four

Cuire au four pendant 1 heure et 40 minutes, en prenant soin d’arroser le jambon avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes.

Étape 6: Préparation de la sauce crémeuse

Fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un roux clair.

Étape 7: Ajout de la crème

Incorporer la crème liquide progressivement tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène.

Étape 8: Incorporation des moutardes

Incorporer la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne, puis mélanger jusqu’à obtenir une consistance nappante.

Étape 9: Assaisonnement final de la sauce

Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis incorporer le persil frais haché après avoir retiré la préparation du feu.

Étape 10: Repos de la viande

Une fois cuit, recouvrir le jambon d’une feuille d’aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.

Étape 11: Déglacer le plat

Ajouter 50 millilitres d’eau chaude ou de vin blanc sec dans le plat de cuisson et déglacer en grattant les sucs avec une spatule pour bien les incorporer.

Étape 12: Découper et dresser le jambon

Couper le jambon en tranches épaisses de 1,5 centimètre et les disposer sur un plat chaud avant de servir.

Étape 13: Service de la sauce

Verser la sauce crémeuse à la moutarde sur les tranches de jambon chaud juste avant de servir.

Conseils de conservation

Une fois la recette de jambon porc rôti au four préparée, il est important de conserver les restes de manière appropriée pour préserver la saveur et la texture du plat. Si vous avez des restes de jambon, il est recommandé de les placer dans un contenant hermétique et de les réfrigérer. Le jambon porc rôti peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à trois jours tout en gardant sa tendreté. Lors de la réchauffe, il est conseillé de le faire doucement pour éviter que la viande ne devienne sèche.

Pour la sauce à la moutarde, elle peut également être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Lors de la réutilisation, il est préférable de la réchauffer doucement à la casserole pour éviter qu’elle ne tranche. En outre, la sauce peut également être congelée avec succès pour une utilisation ultérieure, offrant ainsi une option pratique pour un plaisir culinaire improvisé.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de jambon porc rôti au four, il est possible de faire quelques substitutions d’ingrédients en fonction des préférences ou des disponibilités. Par exemple, si vous ne trouvez pas de jambon de porc, vous pouvez opter pour une épaule de porc qui sera tout aussi délicieuse et fondante. Si vous manquez de moutarde à l’ancienne, il suffit de doubler la quantité de moutarde de Dijon pour conserver le goût relevé de la sauce. De plus, si vous ne disposez pas de thym frais ou de romarin frais, vous pouvez les remplacer par d’autres herbes fraîches comme de la ciboulette pour une touche herbacée différente. L’ail rose peut également être une alternative pour apporter une douceur subtile à la recette.

En ce qui concerne l’accompagnement, les pommes de terre vapeur, la purée ferme ou les légumes rôtis peuvent être remplacés par d’autres légumes de saison selon les préférences de chacun. Une salade croquante comme de l’endive ou de la mâche peut aussi bien se marier avec le plat pour équilibrer la richesse de la sauce. Pour un repas plus festif, des haricots verts fins ou un gratin dauphinois seront des alternatives parfaites. Enfin, si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez utiliser de la crème allégée et réduire la quantité de beurre sans compromettre le goût et la texture de la sauce.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de ce délicieux jambon porc rôti au four, vous pourriez le disposer sur un grand plat de service rustique, entouré de branches de thym et de romarin frais pour renforcer les arômes qui se dégagent de la viande. Ajoutez une touche de couleur avec quelques tranches de citron ou d’orange pour apporter une note d’acidité qui se mariera parfaitement avec la sauce moutarde crémeuse. Pour un effet visuel encore plus festif, saupoudrez le plat de persil frais ciselé juste avant de servir.

Une autre idée de présentation originale serait de découper le jambon porc rôti en tranches épaisses et de les disposer joliment sur des assiettes individuelles. Nappez généreusement chaque tranche de sauce moutarde et accompagnez le tout de petites verrines de salade croquante et de pommes de terre vapeur. Pour une touche finale élégante, parsemez le plat de quelques brins de ciboulette ciselée et de fleurs comestibles pour une présentation artistique qui mettra en valeur ce plat familial réconfortant.

FAQ pour Délicieux jambon de porc rôti : recette au four

Peut-on remplacer le jambon de porc par une autre viande pour cette recette ?

Oui, vous pouvez opter pour une épaule de porc à la place du jambon pour une version plus fondante.

Peut-on congeler la sauce à la moutarde pour une utilisation ultérieure ?

Oui, la sauce se congèle très bien pour un petit plaisir improvisé. Pensez à la réchauffer tout doucement à la casserole pour éviter qu’elle ne tranche.

Combien de temps peut-on conserver le jambon cuit au réfrigérateur ?

Si jamais il reste du jambon, conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il garde toute sa tendreté jusqu’à trois jours.

Comment rendre cette recette plus légère en matière grasse ?

Vous pouvez utiliser une crème allégée et réduire la quantité de beurre pour une version plus légère.

Conclusion

En conclusion, le Jambon porc rôti au four est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à réunir vos proches autour d’un repas réconfortant et délicieusement parfumé. Laissez-vous envoûter par le parfum envoûtant du thym et du romarin qui embaumeront votre cuisine, pour le plus grand bonheur de tous. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos préférences, que ce soit en variant les herbes, en ajustant la sauce ou en l’accompagnant de vos légumes préférés. Avec son côté généreux et convivial, ce plat traditionnel saura conquérir les papilles de vos convives et créer des souvenirs inoubliables autour de la table. Alors, à vos tabliers et régalez-vous de ce délicieux Jambon porc rôti au four, symbole de partage et de plaisir gustatif !