Délicieuses escalopes de poulet au citron et câpres

Bienvenue dans l’univers savoureux des escalopes poulet citron câpres ! Cette recette classique, inspirée de la tradition italienne, saura égayer vos repas en un tour de main. Laissez-vous envoûter par le mariage subtil du citron acidulé, du beurre fondant et des câpres salées qui transforment des escalopes de poulet ordinaires en un festin digne des plus grandes tables.

Chaque bouchée de ces escalopes vous transportera instantanément au cœur de la Méditerranée, où les saveurs se mêlent pour créer une symphonie gustative inoubliable. Que ce soit pour un dîner entre amis improvisé ou une soirée en famille, cette recette a le pouvoir de rassembler petits et grands autour d’une cuisine simple mais raffinée.

Que vous soyez novice en cuisine ou expert en gastronomie, ces escalopes poulet citron câpres sont une invitation au voyage culinaire et à la découverte de nouvelles saveurs. Laissez-vous guider par la simplicité de la préparation et la richesse des arômes pour un repas qui séduira les palais les plus exigeants.

Table of Contents

Bénéfices rapides

Recette accessible mais élégante, parfaite pour un dîner improvisé
Sauce au beurre citronné irrésistible pour tous les convives
Ingrédients simples transformant le blanc de poulet en plat festif
Congélation en portions pour des lunchs pratiques et rapides

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délicieuses escalopes de poulet au citron et câpres

Cette recette est à la fois accessible et élégante, parfaite pour impressionner lors d’un dîner improvisé.
La sauce au beurre citronné est tellement délicieuse que vos invités la finiront jusqu’à la dernière goutte.
Même les sceptiques du citron seront conquis par le mariage des saveurs dans ce plat.
Les câpres subliment la simplicité du poulet et apportent une touche de raffinement.
La préparation peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours et est idéale pour les lunchs pressés.
Vous pouvez personnaliser la recette en remplaçant les câpres par des olives ou en variant les herbes utilisées.
Accompagnez les escalopes de tagliatelles, d’une salade ou de légumes grillés pour un repas complet.
Inspirée de la cuisine méditerranéenne, cette recette transporte vos convives en voyage culinaire.
Il est possible de personnaliser la dose de citron pour créer votre propre version de ce plat.
En suivant les conseils de cuisson, vous obtiendrez des escalopes parfaitement colorées et savoureuses.

Ingrédients pour Délicieuses escalopes de poulet au citron et câpres

Ingrédients principaux

55 g de beurre
15 ml de jus de citron fraîchement pressé
250 ml de bouillon de poulet
30 g de farine tout usage non blanchie
Quartiers de citron, pour le service (optionnel)
15 ml d’huile d’olive
450 g d’escalopes de poulet
30 ml de feuilles de persil plat finement ciselées, plus pour la finition
30 ml de câpres rincées et égouttées

Comment faire Délicieuses escalopes de poulet au citron et câpres

Étape 1: Préparer les ingrédients

Mettre la farine dans une grande assiette et assaisonner les escalopes de poulet de sel et de poivre sur une surface de travail.

Étape 2: Enrober le poulet

Enrober les escalopes de farine en les secouant pour retirer l’excédent.

Étape 3: Dorer les escalopes

Faire fondre la moitié du beurre avec de l’huile d’olive dans une grande poêle en inox chauffée à feu vif. Cuire les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Placer sur une assiette.

Étape 4: Déglacer la poêle

Ajouter le bouillon dans la poêle chaude, gratter les sucs et laisser réduire de moitié.

Étape 5: Préparer la sauce au citron

Incorporer le jus de citron dans le bouillon réduit, assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Étape 6: Monter la sauce

Incorporer le beurre restant à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, puis mélanger avec les câpres et le persil haché.

Étape 7: Finaliser la cuisson

Remettre les escalopes dans la poêle avec leur jus de cuisson, les réchauffer doucement en les arrosant de sauce et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Étape 8: Dresser et servir

Placer les escalopes sur un plat chaud, les napper de sauce, garnir de persil frais et servir avec des quartiers de citron.

Conseils de conservation

Pour conserver les escalopes de poulet citron câpres, il est recommandé de les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur où elles pourront se garder jusqu’à deux jours. Lors du réchauffage, pour préserver la finesse de la sauce, il est conseillé d’ajouter un peu d’eau ou de bouillon. Cette préparation se prête également bien à la congélation en portions individuelles, ce qui en fait un choix idéal pour les repas rapides en semaine.

Si vous n’avez pas de câpres, vous pouvez les remplacer par des olives vertes hachées. De même, le bouillon de poulet peut être substitué par du bouillon de légumes pour une version végétarienne ou utilisé dans une alternative avec du tofu poêlé. Vous pouvez également expérimenter en remplaçant le persil par de la coriandre plate pour varier les saveurs. Servez ces escalopes nappées de sauce avec des tagliatelles fraîches, une salade croquante ou des légumes grillés pour une assiette équilibrée et savoureuse.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette d’escalopes de poulet au citron et aux câpres, quelques substitutions d’ingrédients sont possibles pour s’adapter à vos préférences ou contraintes. Si vous n’avez pas de câpres sous la main, vous pouvez les remplacer par des olives vertes hachées pour apporter une touche salée similaire. De même, le bouillon de poulet peut être substitué par du bouillon de légumes pour une variation de saveur ou pour une option végétarienne, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes et accompagner le plat de tofu poêlé.

Par ailleurs, si vous souhaitez varier les herbes, vous pouvez remplacer les feuilles de persil plat par de la coriandre plate pour une saveur différente mais tout aussi rafraîchissante. Enfin, pour ajuster l’acidité du plat, n’hésitez pas à varier la quantité de jus de citron selon vos goûts. Servez ces délicieuses escalopes avec des accompagnements tels que des pâtes fraîches, une salade croquante ou des légumes grillés pour compléter le repas.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de ces délicieuses escalopes de poulet au citron et aux câpres, vous pourriez les disposer artistiquement sur un lit de tagliatelles fraîches, en les nappant généreusement de sauce et en parsemant le tout de feuilles de persil ciselées pour une touche de fraîcheur. Vous pourriez également ajouter quelques quartiers de citron sur le côté de l’assiette pour une présentation colorée et acidulée qui met en valeur les saveurs méditerranéennes de ce plat.

Pour une présentation plus rustique et conviviale, vous pourriez servir les escalopes de poulet citron câpres avec une purée de pommes de terre maison, en disposant harmonieusement les escalopes sur la purée et en arrosant le tout de sauce. Une branche de persil en guise de garniture apportera une note de verdure et d’élégance à votre assiette. Ajoutez quelques légumes verts grillés en accompagnement pour un repas complet et équilibré qui fera sensation auprès de vos convives.

FAQ pour Délicieuses escalopes de poulet au citron et câpres

Peut-on remplacer les câpres par un autre ingrédient ?

Oui, si vous n’avez pas de câpres, vous pouvez les remplacer par des olives vertes hachées. Cela apportera une touche différente mais tout aussi savoureuse à la recette.

Peut-on congeler les escalopes de poulet citron câpres ?

Oui, vous pouvez congeler les escalopes de poulet avec la sauce. Il est préférable de les portionner pour faciliter la décongélation. Avant de réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour préserver la texture de la sauce.

Quel vin peut-on utiliser pour accompagner les escalopes de poulet citron câpres ?

Un vin blanc sec ou un bouillon de légumes peuvent être utilisés pour accompagner ce plat. Assurez-vous d’ajuster les assaisonnements en conséquence pour une harmonie parfaite des saveurs.

Comment éviter que les escalopes de poulet ne deviennent trop sèches ?

Évitez la surcuisson du poulet en le faisant cuire juste le temps nécessaire. Pour réchauffer les escalopes, rajoutez-les dans la sauce à la fin de la préparation et laissez-les se réchauffer doucement pour conserver leur tendreté.

Conclusion

En conclusion, les escalopes poulet citron câpres sont bien plus qu’une simple recette : elles sont le reflet de moments de partage et de convivialité. Cette combinaison classique de saveurs méditerranéennes saura ravir vos papilles et celles de vos convives, tout en apportant une touche d’élégance à votre table. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en y ajoutant votre propre twist, que ce soit avec des olives vertes, de la coriandre ou une variation d’accompagnements. Laissez-vous inspirer par la cuisine italienne et française et faites de ces escalopes votre plat signature. Alors, à vos tabliers et régalez-vous de ces délices citronnés et capricieux !

Délicieuses escalopes de poulet au citron et câpres

Des escalopes de poulet tendres et parfumées, nappées d’une sauce au citron et aux câpres, une recette simple et élégante.

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Temps de prép.15 min

Temps de cuisson15 min

Temps total30 min

CuisineCuisine italienne

NiveauNiveau intermédiaire

Portions4

Ingrédients

Ingrédients principaux

55 g de beurre
15 ml de jus de citron fraîchement pressé
250 ml de bouillon de poulet
30 g de farine tout usage non blanchie
Quartiers de citron, pour le service (optionnel)
15 ml d’huile d’olive
450 g d’escalopes de poulet
30 ml de feuilles de persil plat finement ciselées, plus pour la finition
30 ml de câpres rincées et égouttées

Instructions

Préparer les ingrédients: Mettre la farine dans une grande assiette et assaisonner les escalopes de poulet de sel et de poivre sur une surface de travail.
Enrober le poulet: Enrober les escalopes de farine en les secouant pour retirer l’excédent.
Dorer les escalopes: Faire fondre la moitié du beurre avec de l’huile d’olive dans une grande poêle en inox chauffée à feu vif. Cuire les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Placer sur une assiette.
Déglacer la poêle: Ajouter le bouillon dans la poêle chaude, gratter les sucs et laisser réduire de moitié.
Préparer la sauce au citron: Incorporer le jus de citron dans le bouillon réduit, assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Monter la sauce: Incorporer le beurre restant à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, puis mélanger avec les câpres et le persil haché.
Finaliser la cuisson: Remettre les escalopes dans la poêle avec leur jus de cuisson, les réchauffer doucement en les arrosant de sauce et ajuster l’assaisonnement si besoin.
Dresser et servir: Placer les escalopes sur un plat chaud, les napper de sauce, garnir de persil frais et servir avec des quartiers de citron.