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Bienvenue dans cette délicieuse recette de Filet mignon porc pommes, un plat réconfortant qui allie à la perfection la tendreté du porc et la douceur acidulée des pommes. Parfait pour les premiers frimas de l’automne, ce plat a le pouvoir de réchauffer les cœurs et de régaler les papilles, en toute simplicité.
L’alliance de la crème fraîche onctueuse, de la moutarde forte et de l’ail parfumé crée une sauce divinement savoureuse qui enveloppe à merveille les morceaux de filet mignon et les lamelles de pommes fondantes. Un véritable délice qui saura séduire petits et grands, et même les plus gourmands de la tablée.
Que ce soit pour un repas en famille le dimanche ou pour une soirée improvisée entre amis, ce Filet mignon porc pommes est l’assurance d’un moment convivial et chaleureux. Alors, laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle du terroir français, qui évoque les saveurs authentiques et le bonheur simple de partager un bon repas avec ceux que l’on aime.
Bénéfices rapides
- Plat réconfortant et facile à préparer
- Convient à toute la famille, enfants et adultes apprécient
- Peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours
- Possibilité de personnaliser en variant les types de crème, de viande et de pommes
Pourquoi vous allez adorer cette recette de Filet mignon de porc aux pommes caramélisées
- La tendreté du filet mignon de porc associée au fruité acidulé des pommes crée un mariage de saveurs délicieux.
- Parfait pour les premiers frimas de l’automne, ce plat réconfortant est facile à préparer sans demander trop d’efforts.
- Le contraste entre la douceur de la viande et le parfum des pommes plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
- La pomme adoucit la viande et parfume la sauce, ajoutant une touche de magie à la recette.
- Peut être conservé plusieurs jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement pour un repas rapide.
- Adapté aux variations en remplaçant la crème fraîche par une alternative végétale ou en variant les types de viande et de pommes.
- Se marie parfaitement avec de la purée maison, des pommes de terre vapeur ou du riz pour compléter le repas.
- Tradition culinaire du nord-ouest de la France, ce plat évoque chaleur et convivialité, idéal à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients pour Filet mignon de porc aux pommes caramélisées
Ingrédients principaux
- Poivre noir moulu, au goût
- 3 pommes, pelées et tranchées en lamelles
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 50 cl de crème fraîche entière
- 300 g de filet mignon de porc, paré
- 1 oignon jaune, haché finement
Comment faire Filet mignon de porc aux pommes caramélisées
Étape 1: Saisir le filet mignon et les aromates
Faire dorer le filet mignon de porc avec l’oignon, l’ail et le poivre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
Étape 2: Ajouter la sauce crème-moutarde
Combiner la crème fraîche et la moutarde dans un bol, puis verser sur la viande dorée et mélanger doucement pour enrober uniformément le filet mignon.
Étape 3: Cuisson des pommes
Ajouter les lamelles de pommes dans la poêle et cuire à feu doux pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les pommes soient tendres.
Conseils de conservation
Pour conserver le filet mignon de porc aux pommes, il est recommandé de le placer dans un plat hermétique et de le conserver au réfrigérateur. Ce plat se conserve facilement pendant trois jours sans perdre de sa saveur. Lors du réchauffage, il est préférable d’opter pour une cuisson douce à feu très bas, en veillant à remuer la sauce pour éviter qu’elle ne tranche. En cas de surplus, ce plat peut également être congélé une fois refroidi : il suffira de le laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer doucement.
Il est possible de personnaliser cette recette en remplaçant la crème fraîche par une crème légère ou une alternative végétale, tout en conservant une texture soyeuse. De même, le filet mignon de porc peut être substitué par des côtelettes ou du quasi de veau pour varier les plaisirs. Concernant les pommes, différentes variétés peuvent être testées selon la saison, avec la Reine des Reinette qui se marie particulièrement bien. Ce plat se sert généralement avec de la purée maison, des pommes de terre vapeur ou même du riz basmati, et peut être agrémenté de persil frais ciselé ou de cerneaux de noix pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant à la présentation.
Substitutions d’ingrédients
Pour cette recette de filet mignon de porc aux pommes, plusieurs substitutions d’ingrédients sont envisageables. Vous pouvez remplacer la crème fraîche entière par de la crème légère ou une alternative végétale pour alléger le plat tout en conservant son onctuosité. Le filet mignon de porc peut être substitué par des côtelettes de porc ou même du quasi de veau pour varier les saveurs tout en gardant la tendreté de la viande. En ce qui concerne les pommes, vous pouvez expérimenter avec différentes variétés selon la saison, comme la Reine des Reinettes, pour apporter des nuances de goût à votre plat.
Il est recommandé de privilégier des pommes acidulées ou légèrement sucrées, telles que la Golden ou la Reine des Reinettes, pour équilibrer la douceur de la viande et apporter une touche de fraîcheur. Pour conserver le moelleux du filet mignon, optez pour une cuisson à feu doux et n’hésitez pas à couvrir votre plat pendant la cuisson. Vous avez également la liberté de laisser la peau des pommes selon vos préférences pour une texture plus rustique. Enfin, pour accompagner ce plat savoureux, servez-le avec des pommes de terre vapeur, du riz basmati ou une purée maison, et n’oubliez pas d’ajouter une touche de croquant et de fraîcheur avec du persil frais ciselé ou des cerneaux de noix.
Suggestions de présentation
Pour présenter ce délicieux filet mignon de porc aux pommes de manière créative, vous pourriez envisager de dresser les tranches de filet mignon joliment sur une assiette, nappées de la sauce onctueuse aux pommes. Disposez harmonieusement les lamelles de pommes cuites autour de la viande pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur à l’assiette. Saupoudrez le tout de persil frais ciselé pour une présentation soignée et ajoutez quelques cerneaux de noix pour le croquant.
Une autre idée de présentation originale serait de servir ce filet mignon de porc aux pommes dans des petites cocottes individuelles. Disposez une portion de viande tendre dans chaque cocotte, surmontée de sauce aux pommes et accompagnée de lamelles de pommes cuites. Saupoudrez de persil frais et placez une tranche de pain de campagne sur le côté pour saucer la sauce généreusement. Cette présentation individuelle apportera une touche d’élégance à votre plat et ravira vos convives.
FAQ pour Filet mignon de porc aux pommes caramélisées
Peut-on remplacer le filet mignon de porc par une autre viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le filet mignon de porc par des côtelettes de porc, du quasi de veau ou toute autre viande de votre choix pour varier le goût du plat.
Combien de temps peut-on conserver ce plat au réfrigérateur ?
Vous pouvez conserver le filet mignon de porc aux pommes dans un plat hermétique au réfrigérateur pendant trois jours sans problème.
Peut-on congeler ce plat pour le conserver plus longtemps ?
Oui, une fois refroidi, vous pouvez congeler le filet mignon de porc aux pommes. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au frais la nuit puis réchauffez doucement en remuant la sauce pour éviter qu’elle ne tranche.
Quelle est la meilleure variété de pommes à utiliser pour cette recette ?
Privilégiez des pommes acidulées ou légèrement sucrées comme la Golden ou la Reine des Reinettes pour un bon équilibre de saveurs avec la viande de porc.
Conclusion
En conclusion, le filet mignon de porc aux pommes est bien plus qu’une simple recette, c’est un véritable hymne à la convivialité et au partage. Les saveurs réconfortantes de la viande tendre et des pommes acidulées se marient à la perfection pour créer un plat emblématique de l’automne. Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, ce mets saura toujours ravir les papilles de ceux qui auront le bonheur de le déguster. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans la préparation de ce délice gustatif, et laissez-vous transporter par la magie du Filet mignon porc pommes. Bon appétit !
Filet mignon de porc aux pommes caramélisées
Filet mignon de porc fondant aux pommes : un mariage parfait entre la tendreté de la viande et le fruité acidulé des pommes.
Temps de prép.15 min
Temps de cuisson25 min
Temps total40 min
CuisineFrançaise
NiveauNiveau intermédiaire
Portions4
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Poivre noir moulu, au goût
- 3 pommes, pelées et tranchées en lamelles
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 50 cl de crème fraîche entière
- 300 g de filet mignon de porc, paré
- 1 oignon jaune, haché finement
Instructions
-
Saisir le filet mignon et les aromates: Faire dorer le filet mignon de porc avec l’oignon, l’ail et le poivre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
-
Ajouter la sauce crème-moutarde: Combiner la crème fraîche et la moutarde dans un bol, puis verser sur la viande dorée et mélanger doucement pour enrober uniformément le filet mignon.
-
Cuisson des pommes: Ajouter les lamelles de pommes dans la poêle et cuire à feu doux pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les pommes soient tendres.
