Recette d’Escalope Savoyarde au Fromage Fondant

Plongez au cœur des Alpes avec cette délicieuse recette d’Escalope Savoyarde Sauce Reblochon, un mets réconfortant qui réunit tous les parfums de la montagne. Imaginez des escalopes dorées, nappées d’une sauce onctueuse au reblochon fondant et aux lardons croustillants, un vrai délice hivernal qui séduit les papilles et réchauffe les cœurs. Laissez-vous transporter par cette alliance gourmande qui évoque les souvenirs de séjours savoyards et crée une atmosphère chaleureuse à table.

La magie opère dès la première bouchée, où la tendreté de la viande panée rencontre la générosité du reblochon et des lardons. Un véritable coup de cœur culinaire qui rappelle les traditions montagnardes et invite à partager un moment convivial en famille. Avec sa préparation simple mais savoureuse, cette recette deviendra rapidement un incontournable de vos repas d’hiver, idéale pour ravir petits et grands lors des soirées fraîches au coin du feu.

Table of Contents

Bénéfices rapides

Plat réconfortant et copieux, idéal pour les dîners d’hiver en famille
Mélange de textures croustillantes de la viande panée et de la sauce crémeuse au reblochon
Saveurs riches et gourmandes avec le fondant du fromage, la saveur des lardons et l’arôme des herbes fraîches
Possibilité de personnalisation avec d’autres fromages ou viandes selon les préférences

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Recette d’Escalope Savoyarde au Fromage Fondant

Parfait pour les journées fraîches d’hiver, ce plat réconfortant mêle croustillant et crémeux pour une explosion de saveurs en bouche.
La combinaison du reblochon fondu, des lardons fumés et de la crème fraîche crée une sauce irrésistible qui fera l’unanimité à table.
Les escalopes de veau ou de poulet, panées et dorées, offrent une texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
Les pommes de terre accompagnant le plat, vapeur ou sautées avec des herbes fraîches, complètent parfaitement les saveurs de la sauce au reblochon.
La recette, inspirée de la cuisine montagnarde, évoque des souvenirs de séjours en Savoie et apporte chaleur et réconfort lors des jours froids.
La possibilité de personnaliser la recette en remplaçant le reblochon par de la raclette ou du fromage à tartiflette, ou en utilisant du poulet à la place du veau, la rend adaptable aux préférences de chacun.
Pour accompagner ce plat, un vin blanc de Savoie tel que l’Apremont est recommandé pour sublimer l’ensemble des saveurs.

Ingrédients pour Recette d’Escalope Savoyarde au Fromage Fondant

Pour les escalopes panées

Poivre noir du moulin
Beurre doux
Chapelure
Huile végétale
4 escalopes fines de veau ou de poulet
Sel fin
Farine de blé
2 œufs entiers

Pour la sauce savoyarde

150 g de lardons fumés
20 cl de crème fraîche entière (épaisse ou liquide)
120 g de reblochon, croûte retirée, coupé en morceaux
1 oignon jaune, finement haché
Persil plat frais ou ciboulette, ciselé (pour le dressage)
Poivre noir du moulin

Pour l’accompagnement

800 g de pommes de terre à chair ferme
Poivre noir du moulin
Sel fin
Persil plat frais haché
Beurre doux

Comment faire Recette d’Escalope Savoyarde au Fromage Fondant

Étape 1: Préparation des pommes de terre

Peler et découper les pommes de terre en morceaux uniformes. Les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter avec précaution et réserver couvertes.

Étape 2: Préparation des escalopes panées

Assaisonner les escalopes de sel et de poivre. Paner en les passant dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure. Cuire dans un mélange d’huile et de beurre chaud dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver au chaud.

Étape 3: Préparation de la sauce au reblochon

1. Faire dorer les lardons fumés dans une poêle à feu moyen sans matière grasse.
2. Ajouter les oignons hachés et les faire suer pendant 5 minutes à feu moyen.
3. Incorporer la crème fraîche et laisser chauffer à feu doux.
4. Ajouter le reblochon en morceaux, remuer jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce soit homogène et légèrement épaisse.
5. Assaisonner avec du poivre, ajuster l’assaisonnement en sel si nécessaire.

Étape 4: Dressage et service

Placer une escalope panée sur chaque assiette, verser la sauce au reblochon et aux lardons. Servir avec des pommes de terre vapeur ou sautées, garnies de persil ou de ciboulette hachée.

Conseils de conservation

Pour conserver l’Escalope Savoyarde à la Sauce Reblochon, il est recommandé de placer les restes dans une boîte hermétique et de les ranger au réfrigérateur. Les escalopes conservent leur moelleux pendant deux jours maximum. Lors du réchauffage de la sauce, il est préférable de le faire doucement pour éviter qu’elle ne tranche. Pour retrouver la texture fondante de la sauce, un passage au four doux est idéal. Il est déconseillé de congeler ce plat, car la sauce au fromage ne supporte pas bien le froid extrême.

Pour varier les saveurs, on peut remplacer le reblochon par de la raclette ou du fromage à tartiflette, et utiliser du poulet à la place du veau. En l’absence de crème entière, une crème légère peut être utilisée, mais la sauce sera moins onctueuse. Pour apporter une touche parfumée, on peut opter pour de la ciboulette ou quelques feuilles d’estragon. Ce plat montagnard se marie parfaitement avec un verre de vin blanc de Savoie, tel que l’Apremont, pour une expérience gustative complète. Servez-le avec une salade verte vinaigrée pour une touche de fraîcheur, ou avec des légumes rôtis ou vapeur en accompagnement.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette d’Escalope Savoyarde à la Sauce Reblochon, quelques substitutions d’ingrédients sont possibles. Vous pouvez remplacer le reblochon par de la raclette ou du fromage à tartiflette si vous souhaitez varier les saveurs fromagères. Pour la viande, le poulet peut aisément remplacer le veau si vous préférez cette option. Si vous n’avez pas de crème fraîche entière, une crème légère peut être utilisée, mais gardez à l’esprit que la sauce sera moins onctueuse. En ce qui concerne les herbes, la ciboulette peut être remplacée par de l’estragon pour apporter une note parfumée différente à la sauce.

Il est également possible d’adapter cette recette en fonction des préférences et des ingrédients disponibles. Les pommes de terre peuvent être préparées en version vapeur ou sautées avec d’autres herbes fraîches pour varier les accompagnements. Enfin, pour l’accompagnement, un vin blanc de Savoie comme l’Apremont ou la Roussette est recommandé, mais vous pouvez choisir un autre vin blanc sec selon vos goûts. N’hésitez pas à servir ce plat avec une salade verte croquante et à ajuster la quantité de crème ou de fromage selon vos préférences pour une version plus légère.

Suggestions de présentation

Pour présenter votre Escalope Savoyarde Sauce Reblochon de manière originale, vous pourriez opter pour une présentation en cocotte individuelle. Disposez l’escalope croustillante au fond de la cocotte, nappez-la généreusement de sauce reblochon aux lardons et parsemez de persil ciselé. Accompagnez le plat de quelques pommes de terre sautées et d’une petite salade verte pour apporter une touche de fraîcheur à l’ensemble.

Une autre idée de présentation serait de proposer ce plat en version mini en utilisant des mini escalopes panées. Disposez les mini escalopes sur des piques en bois, trempez-les dans la sauce reblochon aux lardons et présentez-les joliment sur un plateau de service. Saupoudrez le tout de persil haché et accompagnez de quartiers de pommes de terre rôties pour une présentation ludique et conviviale, parfaite pour un apéritif dînatoire ou un buffet.

FAQ pour Recette d’Escalope Savoyarde au Fromage Fondant

Peut-on remplacer le reblochon par un autre fromage dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le reblochon par de la raclette ou du fromage à tartiflette selon vos préférences. Assurez-vous simplement que le fromage choisi ait des propriétés de fonte similaires pour obtenir la texture crémeuse désirée.

Combien de temps peut-on conserver les restes de cette recette et comment les réchauffer ?

Les escalopes gardent leur moelleux pendant deux jours maximum au réfrigérateur. Pour réchauffer les restes, il est recommandé de le faire doucement pour éviter que la sauce ne tranche. Un passage au four doux permet de retrouver une belle texture fondante.

Peut-on utiliser de la crème légère au lieu de la crème fraîche entière pour la sauce ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère à la place de la crème fraîche entière, cependant, la sauce sera moins onctueuse. Assurez-vous d’adapter la quantité de crème légère en conséquence pour obtenir la consistance désirée.

Quel vin recommandez-vous pour accompagner l’Escalope Savoyarde à la Sauce Reblochon et Lardons ?

Un vin blanc de Savoie, tel qu’un Apremont ou une Roussette, est un excellent choix pour accompagner cette spécialité montagnarde. Ces vins blancs secs et fruités se marient parfaitement avec les saveurs riches et crémeuses de la sauce au fromage et des lardons.

Conclusion

Laissez-vous emporter par la chaleur réconfortante de l’Escalope Savoyarde Sauce Reblochon, un plat qui réunit les saveurs généreuses de la montagne en une seule bouchée. Avec sa sauce crémeuse au reblochon et aux lardons, ce mets croustillant saura conquérir les cœurs et les estomacs, créant des souvenirs mémorables à chaque dégustation. Que ce soit pour une soirée en famille près du feu ou simplement pour se faire plaisir, cette recette est un incontournable des saisons froides. Alors, à vos casseroles et laissez-vous envoûter par l’irrésistible Escalope Savoyarde Sauce Reblochon, un véritable délice à partager sans modération.