Blanquette de poulet à la crème d’Auvergne

Bienvenue dans l’univers réconfortant et savoureux de la Blanquette poulet bleu Auvergne ! Cette recette traditionnelle revisite le classique en y ajoutant une touche régionale irrésistible grâce au fameux fromage bleu d’Auvergne et aux légumes mijotés. Laissez-vous emporter par les arômes envoûtants qui se dégagent de ce plat généreux, parfait pour les déjeuners en famille du dimanche ou pour épater vos convives en quête de raffinement.

Lorsque le parfum du fromage fondu du bleu d’Auvergne se répand dans votre cuisine, l’attente devient insoutenable et l’envie d’y plonger une cuillère devient irrésistible. C’est une véritable explosion de saveurs qui se marient à la perfection avec la tendreté du poulet et la douceur des légumes mijotés. Une véritable invitation à la gourmandise et au partage, ce plat saura conquérir les palais les plus exigeants et laissera des souvenirs mémorables après chaque dégustation.

Préparez-vous à vivre une expérience culinaire authentique et chaleureuse en cuisinant cette Blanquette poulet bleu Auvergne. Laissez-vous envoûter par la magie du bleu d’Auvergne qui sublime chaque bouchée de poulet, pour un repas réconfortant et élégant qui fera sensation à coup sûr autour de votre table.

Bénéfices rapides

• Transforme un grand classique en un plat encore plus réconfortant et parfumé
• Le fromage au bleu d’Auvergne apporte une saveur unique au poulet
• Se conserve bien au frais et dévoile encore plus d’arômes le lendemain
• Peut être accompagné de divers accompagnements pour absorber la sauce

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Blanquette de poulet à la crème d’Auvergne

• Recette réconfortante et parfumée grâce au fromage bleu d’Auvergne et aux légumes mijotés.
• Parfait pour les déjeuners en famille du dimanche ou pour impressionner des amis.
• Le parfum du fromage fondu envahit la maison à chaque préparation, créant une impatience chez les convives.
• Le bleu d’Auvergne apporte une saveur unique au poulet et évoque des souvenirs de repas partagés.
• Peut se conserver deux à trois jours au frais et dévoile encore plus d’arômes le lendemain.
• Possibilité de varier les fromages utilisés pour varier les parfums, comme le bleu de Gex ou la fourme d’Ambert.
• Accompagner la blanquette de pommes de terre vapeur, riz, pâtes fraîches maison ou polenta pour absorber la sauce généreuse.
• Le bleu d’Auvergne apporte une dimension régionale à ce plat traditionnel français, mettant en valeur le savoir-faire des producteurs locaux.
• Succès garanti autour de la table pour un vrai moment de partage avec cette blanquette fondante et parfumée.

Ingrédients pour Blanquette de poulet à la crème d’Auvergne

Viandes

• 1 poularde fermière découpée en morceaux

Produits laitiers et fromages

• 250 g de bleu d’Auvergne coupé en morceaux
• 50 g de beurre doux

Légumes et aromates

• 2 gousses d’ail hachées
• 1 bouquet garni
• 2 branches de céleri en rondelles
• 250 g de champignons de Paris émincés
• 3 échalotes émincées
• 300 g de carottes coupées en rondelles

Liquides et condiments

• 20 cl de vin blanc sec
• 2 cubes de bouillon de volaille dilués
• Sel fin, selon convenance
• Poivre du moulin, selon convenance

Comment faire Blanquette de poulet à la crème d’Auvergne

Étape 1: Saisir la volaille

Faire dorer les morceaux de poularde sur toutes les faces à feu moyen dans une cocotte avec la moitié du beurre, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément colorés.

Étape 2: Ajouter aromates et déglacer

Ajouter les échalotes et l’ail émincés dans la poêle, puis incorporer le céleri en rondelles. Faire suer pendant 5 minutes, verser le vin blanc et remuer fréquemment.

Étape 3: Cuisson longue

Verser le bouillon de volaille, assaisonner avec du sel et du poivre. Intégrer les carottes et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Étape 4: Préparer les champignons

Faire revenir les champignons dans une poêle avec le beurre restant jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Mettre de côté.

Étape 5: Dresser la volaille et les légumes

Égoutter la poularde et les carottes, puis les placer dans un grand plat creux. Ajouter les champignons sautés sur le dessus.

Étape 6: Préparer la sauce au bleu

Passer 20 cl de bouillon à travers un tamis et amener à ébullition dans une casserole. Retirer du feu, ajouter le fromage bleu d’Auvergne. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Étape 7: Finaliser le service

Verser la sauce au bleu chaude sur la volaille et les légumes. Servir immédiatement avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Conseils de conservation

La blanquette de poulet au bleu d’Auvergne est un plat délicieux qui peut être conservé au réfrigérateur pendant deux à trois jours dans un contenant hermétique. Les saveurs se développent encore davantage le lendemain, offrant une expérience gustative encore plus riche. Pour réchauffer la blanquette, il est recommandé de le faire très doucement à feu doux ou au bain-marie afin de ne pas altérer la sauce.

Pour une variante de la recette, il est possible d’utiliser du poulet fermier à la place de la poularde, ou d’expérimenter avec d’autres fromages à pâte persillée tels que le bleu de Gex ou la fourme d’Ambert. Pour une version sans vin blanc, on peut remplacer celui-ci par un bouillon enrichi d’un filet de citron pour apporter une touche de fraîcheur. Les accompagnements idéaux pour cette blanquette généreuse sont les pommes de terre vapeur, le riz nature, les pâtes fraîches maison ou la polenta, qui absorberont parfaitement la sauce et compléteront ce plat convivial et réconfortant.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de blanquette de poulet au bleu d’Auvergne, il est possible de remplacer la poularde par du poulet fermier si nécessaire. En ce qui concerne le fromage, si vous n’avez pas de bleu d’Auvergne, vous pouvez essayer avec du bleu de Gex ou de la fourme d’Ambert pour varier les saveurs. Pour une version sans vin blanc, vous pouvez utiliser un bouillon de volaille enrichi d’un filet de citron pour apporter de la fraîcheur à la sauce.

Pour les légumes, si vous n’avez pas de champignons de Paris, vous pouvez les remplacer par d’autres champignons de votre choix tels que des shiitakes ou des pleurotes. Vous pouvez également varier les légumes en ajoutant des poireaux ou des petits pois pour plus de diversité. Enfin, pour accompagner la blanquette, vous pouvez servir du riz blanc, des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches maison ou de la polenta, selon vos préférences.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de cette Blanquette de poulet au bleu d’Auvergne, je vous suggère de la servir dans de jolies cocottes individuelles, saupoudrées de persil frais ciselé pour une touche de couleur. Accompagnez le plat de chips de céleri pour un croquant original et d’une fine tranche de pain de campagne grillée pour saucer la délicieuse sauce au bleu d’Auvergne.

Une autre idée serait de dresser la blanquette dans des assiettes creuses, avec une quenelle de purée de carottes à côté pour apporter de la couleur à l’ensemble. Parsemez le tout de quelques lamelles de champignons sautés pour une présentation gastronomique et appétissante. Servez le plat avec un verre de vin blanc sec pour accompagner parfaitement les saveurs complexes de ce plat réconfortant et élégant.

FAQ pour Blanquette de poulet à la crème d’Auvergne

Peut-on utiliser un autre fromage à la place du bleu d’Auvergne ?

Oui, un autre fromage à pâte persillée conviendra, mais le goût sera moins typé.

Comment préparer les légumes pour cette recette de blanquette de poulet bleu d’Auvergne ?

Faites-les revenir séparément dans du beurre à feu vif afin qu’ils dorent et gardent leur texture.

Quels accompagnements recommandez-vous avec cette blanquette de poulet au bleu d’Auvergne ?

Servez-la avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour absorber la sauce.

Quel est le secret pour préserver le moelleux de la volaille dans cette recette ?

Veillez à une cuisson lente et douce dans le bouillon afin de préserver tout le moelleux de la volaille.

Conclusion

En conclusion, la Blanquette poulet bleu Auvergne est une recette emblématique qui saura ravir vos convives et apporter une touche d’originalité à vos repas. La combinaison du poulet tendre, des légumes mijotés et du fromage bleu d’Auvergne fondant crée un plat réconfortant et plein de saveurs. Que ce soit pour une réunion de famille ou un dîner entre amis, cette blanquette saura impressionner et régaler tous les palais. N’hésitez pas à personnaliser la recette en testant d’autres fromages persillés ou en accompagnant le plat de vos féculents préférés. Préparez cette Blanquette poulet bleu Auvergne avec amour et générosité, et savourez chaque bouchée de ce délice régional !